Все буде добре яблочный пирог от аллы. Шарлотка — рецепт от Все буде смачно
Итак, шарлотка с яблоками - наш любимый яблочный пирог. Наверняка у многих одним из воспоминаний детства есть - мама или бабушка печет пироги. Помню дом в селе, огромная печь на пол кухни. Канун какого-то праздника. Жаркий огонь, веселое потрескивание дров. Домашний котяра, как завороженный смотрит на языки огня.
Бабушка печет пироги. Тесто в огромной кадке лезет наружу. Гора яблок для начинки, растертый мак, творог, вишни. Больше всего люблю пирог с яблоками.
Учитывая, что яблоки доступны всегда и везде, они самая подходящая начинка для пирогов. В старину, пироги с яблоками пекли после сбора урожая, осенью. Пекли по-разному, хотя принцип, понятное дело, один и тот же - тесто и яблоки.
Наверняка обратили внимание на то, что в американских фильмах частенько в кафе предлагают яблочный пирог. Можно сказать, что яблочный пирог там национальное блюдо, даже национальный символ. Говорят в штате Вирджиния - так и есть.
Классический американский яблочный пирог готовится сложно, хотя зачастую его готовят из полуфабрикатов. Не менее вкусно - сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте, так называемая «шарлотка». Готовится яблочная шарлотка быстро и несложно. Поговаривают, что название произошло от имени королевы Шарлотты, жены короля Георга III. А может и от слова charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.
Не суть важно от чего произошло слово шарлотка. Важно, что принцип один и тот же: яйца, сахар, мука и яблоки - вкусная яблочная шарлотка.
Этот рецепт яблочного пирога - это уже часть семейной традиции
Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Яблоки, кисло-сладкие 1 кг
- Яйца 8 шт
- Сахар 2 стакана
- Ванилин 2 гр
- Мука 2 стакана
- Растительное масло 1 ч. л.
- Шарлотка готовится в форме для выпечки. Еще понадобится кухонный миксер.
Ингредиенты для шарлотки
- Сначала нужно приготовить тесто. Яйца выпустить в глубокую посуду и проследить, чтобы в них не попали осколки скорлупы. Добавить сахар и ванилин.
Смешать яйца и сахар
- Взбить смесь миксером. Взбивать достаточно долго, пока не получится густая и плотная пена, почти белого цвета. Сахар должен полностью раствориться.
Взбить смесь миксером
- Добавить просеянную муку. Миксером перемешать все, до получения однородной массы.
Добавить просеянную муку
- Яблоки очистить от кожуры с серединок. Порезать на тонкие дольки.
Очистить и нарезать яблоки
- Форму для выпечки смазать растительным маслом, всыпать в нее немного муки. Далее покачиванием формы со стороны в сторону, распределить муку по дну и стенкам. Остатки муки вытряхнуть из формы. Тут спрашивали: можно ли использовать силиконовую форму, и получится ли классическая шарлотка. Я не знаю - никогда не использовал силиконовую форму.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой
- Половину яблок разложить на дно формы в один слой. Распределить по всей площади. Сразу же залить яблоки жидким тестом.
Половину яблок разложить на дно формы и залить тестом
- Сверху на тесто выложить вторую половину яблок. Чтобы пирог выглядел красиво, можно выложить яблоки фигурно. Можно даже выложить какое-то слово. Шарлотка от этого только выиграет, даже вкуснее станет.
Сверху на тесто выложить вторую половину яблок и снова залить тестом
Поверх теста разложить остатки яблок
- Поставить форму с тестом в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать в духовке пока не станет румяной. Обычно это около одного часа, максимум 1.5 часа.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 300 г
- Мука - 300 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Яблоки - 5 шт. (600 г)
- Изюм - 1 стакан (155 г)
- Корица - 1/2 ч. л.
- Коньяк - 2 ст. л.
- Крахмал - 50 г
- Растительно-сливочная смесь для смазывания формы - 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Моем яблоки, очищаем их от кожуры и сердцевины
Нарезаем яблоки дольками размером 1,5-2 см. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Для аромата добавляем корицу и коньяк
Изюм замачиваем в теплой воде на 5-7 минут. Затем обсушиваем на бумажном полотенце
Готовим форму для выпечки
Смазываем форму растительно-сливочной смесью, обильно присыпаем крахмалом - чтобы шарлотка при выпечке не прилипла к форме и не подгорела
Готовим тесто
Взбиваем яйца в течение 1 минуты. Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до тех пор, пока объем яичной массы не увеличится вдвое
В муку добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Муку с разрыхлителем постепенно добавляем к яичной массе, вымешивая тесто ложкой
Формируем шарлотку
На дно формы выкладываем дольки яблок в форме цветка. Яблоки присыпаем крахмалом, чтобы они хорошо держали форму
Посыпаем яблоки изюмом. Заливаем фрукты тестом. Накрываем форму фольгой, чтобы шарлотка не подгорела. Прокалываем фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил лишний пар и шарлотка не отсырела
Выпекаем шарлотку в духовке при 180°C 35-40 минут
Готовую шарлотку в форме выкладываем на влажное холодное полотенце, чтобы она хорошо вынималась из формы. Переворачиваем шарлотку на блюдо так, чтобы яблоки были сверху пирога
Подаем шарлотку через 15-20 минут после выпечки
Запеченные яблоки с апельсинами и инжиром
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яблоки - 3 шт.
- Апельсины - 1 шт.
- Инжир - 100 г
- Корица - 1/2 ч. л.
- Лимонный сок - 50 мл (1 лимон)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим начинку
Апельсин очищаем и нарезаем кубиком 1х1 см. Инжир также нарезаем кубиком 1х1 см
К нарезанным фруктам добавляем корицу, все хорошо перемешиваем
Готовим яблоки
Яблоки промываем. Срезаем верхушки яблок, чтобы остались крышечки диаметром 1-1,5 см
Ложкой удаляем серединки яблок. Сбрызгиваем яблоки внутри и в местах срезов лимонным соком, чтобы они не потемнели
В яблоневой крышечке вырезаем плодоножку - чтобы образовалось отверстие, через которое будет выходить лишний пар
Наполняем яблоки начинкой. Чтобы яблоки не треснули во время выпекания, заворачиваем их полосками из фольги шириной 1,5-2 см
Накрываем яблочной крышечкой. Выпекаем фаршированные яблоки в разогретой до 180°C духовке 20 минут
Подаем яблоки с медом
Яблоки в карамели
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яблоки - 3 шт.
- Сахар - 400 г
- Вода - 50 мл
- Лимонный сок - 50 мл
Для украшения:
- Палочки корицы - 3 шт.
- Миндальные хлопья - 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Моем яблоки и тщательно вытираем насухо. Чистим яблоки от плодоножки и вставляем в яблоки палочки корицы
Широкое плоское блюдо застилаем пергаментной бумагой, смазываем рафинированным подсолнечным маслом - чтобы готовые яблоки в карамели не приклеились к тарелке
Готовим карамель
В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, добавляем лимонный сок, затем всыпаем сахар
Начинаем варить карамель на среднем огне. Когда карамель закипит, уменьшаем огонь, чтобы карамель не подгорела
Перемешивать карамель при приготовлении нельзя, чтобы она не кристаллизировалась
Варим карамель в течение 10 минут до янтарного цвета и жидкой тягучей консистенции
Погружаем яблоки на палочке корицы в карамель так, чтобы карамель полностью покрыла яблоко
Сверху посыпаем яблоки в карамели миндальными хлопьями. Готовые яблоки в карамели выкладываем на тарелку
Чтобы карамель хорошо застыла, ставим яблоки в холодильник на 20 минут
» порадует нас рецептом ароматной выпечки. Неподражаемая Алла Ковальчук раскроет все секреты приготовления нежной, пышной и невероятно вкусной шарлотки с яблоками , а также научит готовить запеченные яблоки и яблоки в карамели . Гость выпуска — экстрасенс Елена Стеценко .
Наверное, самый осенний фрукт – это яблоки! Недорого и на прилавках - выбор на любой вкус! И как много всего можно из них приготовить! Но самое популярное блюдо – это, конечно, шарлотка. Но почему-то приготовить ее пышной, с цельными кусочками яблок получается не у всех! Если для вас это такая же проблема как для победительницы «Битвы экстрасенсов» Елены Стеценко, то этот выпуск точно для вас!
«Пока я занималась пирогом и фотографировала все процессы. Дочка нарисовала плакат и написала рецепт. Принесла мне похвастаться. А мне похвастаться было нечем. Пирог, засунула в духовку. А достала оттуда просто руины» , - рассказывает Елена Стеценко.
Но любимая всеми Алла Ковальчук уверяет, что готовить шарлотку на самом деле легко и просто! Просто нужно знать некоторые секреты.
Оказывается, что для шарлотки нужен определенный сорт яблок!
Алла Ковальчук научит определять насколько сочное яблоко, расскажет, как сделать так, чтобы пирог не пригорал, и научит готовить еще два рецепта: запеченные яблоки и яблоки в карамели.
Вместе с Еленой Стеценко вы узнаете много нового и необычного, и шарлотка будет частой гостьей на вашем столе!
Все буде смачно. Эфир от 06.09.14 Шарлотка с яблоками. Смотреть онлайн
ЧАСТЬ 1
Шарлотка
Ингредиенты:
(форма 18см, кисло-сладкие сорта яблок)
яйца - 4 шт.
сахар - 300 г
мука - 300 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
яблоки - 5 шт. (600 г)
изюм - 1 стакан (155 г)
корица - ½ ч. л.
коньяк - 2 ст. л.
крахмал - 50 г
растительно-сливочная смесь для смазывания формы - 50 г
Способ приготовления:
Помойте яблоки, очистите от кожуры и сердцевины.
Нарежьте яблоки дольками размером 1,5-2 см. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Для аромата добавьте корицу и коньяк, отставьте на 7-10мин.
Изюм замочите в теплой воде на 5-7 мин. Затем обсушите на бумажном полотенце.
Приготовьте форму для выпечки.
Смажьте форму растительно-сливочной смесью, обильно присыпьте крахмалом - чтобы шарлотка при выпечке не прилипла к форме и не подгорела.
Приготовьте тесто.
Яйца взбивайте сначала без сахара в течение 1 мин.
Затем постепенно добавьте сахар и взбивайте до тех пор, пока объем яичной массы не увеличится вдвое.
В муку добавьте разрыхлитель, хорошо перемешайте. Муку с разрыхлителем постепенно добавьте к яичной массе, вымешивая тесто ложкой.
Формируйте шарлотку.
На дно формы выложите дольки яблок в форме цветка. Яблоки присыпьте крахмалом, чтобы они хорошо держали форму.
Посыпьте яблоки изюмом. Залейте фрукты тестом, сверху посыпьте тонким слоем сахара. . Накройте форму фольгой, чтобы шарлотка не подгорела.
Проколите фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил лишний пар и шарлотка НЕ отсырела.
Выпекайте шарлотку в духовке при 180 ° C 35-40 мин.
Готовую шарлотку в форме выложите на влажное холодное полотенце, чтобы она хорошо вынималась из формы.
Переверните шарлотку на блюдо так, чтобы яблоки были сверху пирога. Подавайте шарлотку через 15-20 мин. после выпечки.
Запеченные яблоки с апельсинами и инжиром
Ингредиенты:
яблоки - 3 шт. (симиренко)
апельсины - 1 шт.
Инжир - 100 г
Корица - ½ ч. л.
лимонный сок - 50 мл (1 лимон)
Приготовьте начинку. Апельсин очистите и нарежьте дольками в 1см. Инжир нарежьте кубиком 0.5-0.7 см.
К нарезанных фруктов добавьте корицу, все хорошо перемешайте.
Яблоки помойте. Срежьте верхушки яблок, чтобы остались крышечки диаметром 1-1,5 см.
Ложкой выскребите серединки из яблок. Сбрызните яблоки внутри и в местах срезов лимонным соком, чтобы они не потемнели.
В яблоневой крышечке вырежьте плодоножку - чтобы образовалось отверстие, через которое будет выходить лишний пар.
Наполните яблоки начинкой. Чтобы яблоки не треснули во время выпекания, заверните их полосками из фольги шириной 1,5-2 см.
Накройте яблочной крышечкой. Выпекайте фаршированные яблоки в разогретой до 180 ° C духовке 20 мин.
Подавайте яблоки с медом.
Яблоки в карамели
Ингредиенты:
яблоки - 3 шт. (сладкие сорта яблок)
сахар - 400 г
вода - 50 мл
лимонный сок - 50 мл
Для украшения:
палочки корицы - 3 шт.
миндальные хлопья - 150 г
Вымойте яблоки и тщательно вытрите насухо. Почистите яблоки от плодоножки и вставьте в яблоки палочки корицы.
Широкое плоское блюдо застелите пергаментной бумагой, смажьте рафинированным подсолнечным маслом - чтобы готовые яблоки в карамели НЕ приклеились к тарелке.
Приготовьте карамель. В кастрюлю с толстым дном налейте воды, добавьте лимонный сок, затем всыпьте сахар.
Начинайте варить карамель на среднем огне. Когда карамель закипит, уменьшите огонь и проведите увлажненной в воде силиконовой кисточкой по стенке кастрюли, чтобы карамель не подгорела.
Перемешивать карамель при приготовлении нельзя, чтобы она не кристаллизировалась.
Варите карамель течение 10 мин до янтарного цвета и жидкой тягучей консистенции.
Погрузите яблоки на палочке корицы в карамель так, чтобы карамель полностью покрыла яблоко.
Обсыпьте яблоки в карамели миндальными хлопьями. Готовые яблоки в карамели положите на тарелку.
Чтобы карамель хорошо застыла, поставьте яблоки на 20 мин. в холодильник.
С неизменной ведущей Надеждой Матвеевой.
Лето уже почти закончилось, а значит, наступает сезон яблок. Осенью они стоят недорого и продаются в самом широком ассортименте. Из яблок можно приготовить сотни разных блюд. Но самый популярный десерт - это, конечно, шарлотка…
В шоу Все буде смачно народный кулинар Алла Ковальчук научила мольфарку Елену Стеценко и всех телезрителей готовить яблочную шарлотку так, чтобы она была пышной и вкусной.
РЕЦЕПТ шарлотки от Аллы Ковальчук
Ингредиенты:
яйца — 4 шт.
сахар — 300 г
мука — 300 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
яблоки — 5 шт. (600 г)
изюм — 1 стакан (155 г)
лимонный сок — 50 мл (1 лимон)
корица — 1/2 ч. л.
коньяк — 2 ст. л.
крахмал — 50 г
растительно-сливочная смесь для смазывания формы — 50 г
Смотрите также:
Способ приготовления:
Помойте яблоки, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки дольками размером 1,5-2 см. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Для аромата добавьте корицу и коньяк. Изюм замочите в теплой воде на 5-7 мин. Затем обсушите на бумажном полотенце.
Приготовьте форму для выпечки. Смажьте форму растительно-сливочной смесью, обильно присыпьте крахмалом — чтобы шарлотка при выпечке не прилипли к форме и не подгорела. Приготовьте тесто. Яйца взбивайте сначала без сахара в течение 1 мин.
Затем постепенно добавьте сахар и взбивайте до тех пор, пока объем яичной массы не увеличится вдвое. В муку добавьте разрыхлитель, хорошо перемешайте. Муку с разрыхлителем постепенно добавьте к яичной массе, вымешивая тесто ложкой. Формируйте шарлотку. На дно формы выложите дольки яблок в форме цветка. Яблоки присыпьте крахмалом, чтобы они хорошо держали форму.
Смотрите также:
Посыпьте яблоки изюмом. Залейте фрукты тестом. Накройте форму фольгой, чтобы шарлотка не подгорела.
проколите фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил лишний пар и шарлотка не отсырела.
Выпекайте шарлотку в духовке при 180 ° C 35-40 мин.
Готовую шарлотку в форме выложите на влажный холодный полотенце, чтобы она хорошо вынималась из формы. Переверните шарлотку на блюдо так, чтобы яблоки были сверху пирога. Подавайте шарлотку через 15-20 мин. после выпечки.
Кроме того, вы узнаете, как удивить домашних яблоками в карамели и яблоками, запеченным с апельсинами и инжиром. Смотрите новый выпуск шоу Все буде смачно прямо сейчас на нашем сайте Теленеделя-сайт на этой же странице!
Смотрите онлайн шоу Все буде смачно (эфир от 23.08.2015). Пышная с цельными кусочками яблок Шарлотка. Часть 1 из 2:
Смотрите онлайн шоу Все буде смачно (эфир от 23.08.2015). Пышная с цельными кусочками яблок Шарлотка. Часть 2 из 2:
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 300 г
- Мука - 300 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Яблоки - 5 шт. (600 г)
- Изюм - 1 стакан (155 г)
- Корица - 1/2 ч. л.
- Коньяк - 2 ст. л.
- Крахмал - 50 г
- Растительно-сливочная смесь для смазывания формы - 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Моем яблоки, очищаем их от кожуры и сердцевины
Нарезаем яблоки дольками размером 1,5-2 см. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Для аромата добавляем корицу и коньяк
Изюм замачиваем в теплой воде на 5-7 минут. Затем обсушиваем на бумажном полотенце
Готовим форму для выпечки
Смазываем форму растительно-сливочной смесью, обильно присыпаем крахмалом - чтобы шарлотка при выпечке не прилипла к форме и не подгорела
Готовим тесто
Взбиваем яйца в течение 1 минуты. Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до тех пор, пока объем яичной массы не увеличится вдвое
В муку добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Муку с разрыхлителем постепенно добавляем к яичной массе, вымешивая тесто ложкой
Формируем шарлотку
На дно формы выкладываем дольки яблок в форме цветка. Яблоки присыпаем крахмалом, чтобы они хорошо держали форму
Посыпаем яблоки изюмом. Заливаем фрукты тестом. Накрываем форму фольгой, чтобы шарлотка не подгорела. Прокалываем фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил лишний пар и шарлотка не отсырела
Выпекаем шарлотку в духовке при 180°C 35-40 минут
Готовую шарлотку в форме выкладываем на влажное холодное полотенце, чтобы она хорошо вынималась из формы. Переворачиваем шарлотку на блюдо так, чтобы яблоки были сверху пирога
Подаем шарлотку через 15-20 минут после выпечки
Запеченные яблоки с апельсинами и инжиром
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яблоки - 3 шт.
- Апельсины - 1 шт.
- Инжир - 100 г
- Корица - 1/2 ч. л.
- Лимонный сок - 50 мл (1 лимон)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим начинку
Апельсин очищаем и нарезаем кубиком 1х1 см. Инжир также нарезаем кубиком 1х1 см
К нарезанным фруктам добавляем корицу, все хорошо перемешиваем
Готовим яблоки
Яблоки промываем. Срезаем верхушки яблок, чтобы остались крышечки диаметром 1-1,5 см
Ложкой удаляем серединки яблок. Сбрызгиваем яблоки внутри и в местах срезов лимонным соком, чтобы они не потемнели
В яблоневой крышечке вырезаем плодоножку - чтобы образовалось отверстие, через которое будет выходить лишний пар
Наполняем яблоки начинкой. Чтобы яблоки не треснули во время выпекания, заворачиваем их полосками из фольги шириной 1,5-2 см
Накрываем яблочной крышечкой. Выпекаем фаршированные яблоки в разогретой до 180°C духовке 20 минут
Подаем яблоки с медом
Яблоки в карамели
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яблоки - 3 шт.
- Сахар - 400 г
- Вода - 50 мл
- Лимонный сок - 50 мл
Для украшения:
- Палочки корицы - 3 шт.
- Миндальные хлопья - 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Моем яблоки и тщательно вытираем насухо. Чистим яблоки от плодоножки и вставляем в яблоки палочки корицы
Широкое плоское блюдо застилаем пергаментной бумагой, смазываем рафинированным подсолнечным маслом - чтобы готовые яблоки в карамели не приклеились к тарелке
Готовим карамель
В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, добавляем лимонный сок, затем всыпаем сахар
Начинаем варить карамель на среднем огне. Когда карамель закипит, уменьшаем огонь, чтобы карамель не подгорела
Перемешивать карамель при приготовлении нельзя, чтобы она не кристаллизировалась
Варим карамель в течение 10 минут до янтарного цвета и жидкой тягучей консистенции
Погружаем яблоки на палочке корицы в карамель так, чтобы карамель полностью покрыла яблоко
Сверху посыпаем яблоки в карамели миндальными хлопьями. Готовые яблоки в карамели выкладываем на тарелку
Чтобы карамель хорошо застыла, ставим яблоки в холодильник на 20 минут
