Главная Питание

Польза и вред вишни для здоровья. Чем полезны ягоды вишни для здоровья Какую пользу приносит вишня

Одна из первых весной в саду цветет и поспевает вишня, спеша подарить нам ценный набор витаминов и микроэлементов после зимнего «голодания». Сочные кисло-сладкие ягоды в основном употребляют свежими, но польза вишни для здоровья сохраняется и при сушке, заморозке или консервировании. С вишневым деревом люди знакомы давно и за тысячи лет накопили бесценные знания о пользе его плодов, листьев, веточек и даже коры.

Ценный витаминно-минеральный состав

Практически все ягоды полезны и обладают ценным составом, но вишня в этом ряду особенная. В ее мякоти содержится вещество, подобное одному из гормонов – мелатонину. Он отвечает за здоровый сон, нормальное функционирование нервной системы, психическое состояние. Не зная о тонкостях состава, с древности народные лекари применяли вишневый сок, отвар из его листьев, коры и плодоножек для лечения психических заболеваний.

Не менее важными в составе вишни являются и следующие вещества:

Органические кислоты . Их в составе мякоти ягод около 2,9% от общего веса. 100г спелой вишни способны удовлетворить 80% суточной потребности в органических кислотах. В ягодах содержится: лимонная, винная, яблочная, янтарная, салициловая, хлорогеновая, эллаговая кислота.
Витамины. Несмотря на то, что содержание витаминов небольшое, или, как говорят диетологи, фоновое, оно достаточно разнообразное. Так, в спелой вишне можно обнаружить витамины А, РР, Е, Н и С, В1, В2, В5, В6 и В9. Причем редкий витамин В2 накапливается по мере созревания, если снять вишню на 2 недели позже, то его концентрация увеличится вдвое.
Минеральные вещества. Наиболее значимым в составе являются калий, марганец, магний и медь. Фосфор кальций и железо присутствуют в небольших количествах. Настоящим подарком для организма можно считать содержание в ягодах редких элементов, таких как ванадий (64%), молибден, кобальт и хром.
Пектины .

Примечательно, в листьях витамина С гораздо больше, чем в ягодах. Кроме того, они содержат кумарины, лимонную кислоту и дубильные соединения.

Польза ягод для организма

Вишня вносит свою маленькую, но очень значимую лепту в поддержание нормального работы всех систем организма человека, помогает в защите его негативного влияния окружающей среды и от процессов старения. Соком ягод или отварами листьев невозможно вылечить серьезные болезни, но если регулярно включать в свой рацион плоды этого дерева, можно значительно отсрочить или отменить наступление ряда заболеваний:

Анемия. Железа в плодах содержится немного, но при помощи органических кислот, представленных в большом многообразии, оно усваивается полностью, а соседство с витамином В9 позволяет этому микроэлементу полностью уходить на построение эритроцитов и гемоглобина.
Опухоли. Антоцианы в настоящее время изучаются ведущими институтами питания и онкологических заболеваний. Научно доказана антиоксидантная, противовоспалительная и антиканцерогенная функция этих веществ. Антоцианы способны не только ускорять жизненный цикл раковых клеток, приводя их к быстрому распаду, но и защищать здоровые клетки от возможного поражения. В вишне эти вещества находятся в мякоти, что облегчает их усвоение.
Тромбозы. В мякоти ягод, а также в листьях содержатся кумарины – вещества, способствующие разжижению крови. Кумарины используются для приготовления лекарственных препаратов, назначаемых при тромбозах, после инсультов и инфарктов. В вишне недостаточно кумаринов для промышленного производства, но обеспечить этими веществами организм ягоды вполне способны.
Нарушение обменных процессов, ожирение. Хлорогеновая кислота – незаменимый участник углеводного и липидного обмена, она способствует похудению, снижению уровня сахара, минимизирует риски развития атеросклероза и ишемической болезни.

Пищеварительная система

Ягоды оказывают легкое желчегонное воздействие при холециститах, пробуждают аппетит, воздействуют на выработку пищевых ферментов. Выполнять свои функции желудку помогают и органические кислоты, содержащиеся в вишне. Они улучшают пищеварительную активность желудочного сока, создают оптимальную микрофлору для переваривания продуктов питания. Содержание витаминоподобного вещества инозита способствует нормализации процесса пищеварения, а значит, снижению риска ожирения или, наоборот, дистрофии.

Пектины – санитары нашего организма. Они вступают в соединения с радионуклидами, тяжелыми металлами и их солями и способствуют скорейшему выведению из организма. Помогают в очистке организма и пищевые волокна. Они разбавляют содержимое кишечника и помогают вывести все полностью, включая продукты жизнедеятельности бактерий и задержавшиеся продукты питания. Пектины и пищевые волокна заставляют перистальтику кишечника работать активнее.

Польза вишни неоценима для пищеварительной системы, ведь она позволяет нормализовать ее работу. Для профилактики необходимо съедать в день всего 20 вишен.

Противопоказания и возможный вред

Поскольку в вишне содержится очень много органических кислот, ею не стоит злоупотреблять при язвах, гастритах, колитах и энтероколитах. После вишни нелишним будет прополоскать ротовую полость, поскольку кислоты способствуют развитию кариеса. Кумарины противопоказаны при плохой свертываемости крови, а также за 2 недели перед операцией.

Наибольшую осторожность стоит проявлять в отношении косточек вишни. В них содержится амигдалин, который, распадаясь, превращается в цианид – опасный для человека яд. Но после термической обработки (80-90°С) амигдалин становится безвреден, поэтому не стоит спешить выбрасывать вишневое варенье – оно абсолютно безопасно.

Нет более любимой и желанной ягоды в середине лета, чем спелая вишня. Польза и вред для здоровья после употребления плодов зависит от их состава и состояния здоровья человека. Ярко-красные, бордовые или почти черные ягоды начинают созревать с середины июля и во второй половине лета с удовольствием употребляются большими и маленькими лакомками.

На стол вишни попадают свежими, в виде варенья, начинки для пирогов и вареников, сока или компота. Но так ли безопасны и полезны ароматные вишни? Чем полезна вишня, и когда она может стать причиной вреда здоровью?

Состав вишни и ее калорийность

Полезные свойства, вкус, аромат и возможные противопоказания предопределены содержанием в плодах сахаров, кислот, витаминов, микроэлементов, а также других биологически активных веществ.

С каждой горстью свежих ягод в организм человека попадают незаменимые для здоровья витамины, среди которых аскорбиновая и фолиевая кислота, токоферол и каротин, витамин PP и B1. При этом в сочной мякоти находится не меньшее количество минералов. Вишня богата калием и медью, цинком и марганцем, фосфором, кальцием и фтором. Однако самым важным минеральным элементом в составе ягод медики считают незаменимое для кроветворения железо, которого на 100 грамм спелых вишен приходится рекордные 500 мкг.

Узнаваемым кисло-сладким вкусом плоды обязаны содержанию органических кислот и сахаров. В зависимости от условий произрастания и сорта кислотность и сладость могут разниться, но при этом в каждой ягоде, кроме сахарозы, содержится фруктоза и глюкоза, а среди кислот присутствует янтарная и яблочная, салициловая и лимонная, аскорбиновая и фолиевая.

Органические кислоты могут нести не только пользу, но и вред для здоровья, вишня не рекомендована людям, страдающим заболеваниям желудка с повышенной кислотностью.

При столь насыщенном биохимическом составе вишня совсем некалорийна, на 100 грамм ягод приходится около 52 ккал. Благодаря этому свойству, а также высокому содержанию клетчатки, наличию в мякоти полезных пектинов, антоцианов и других соединений вишня высоко ценится и диетологами, и медиками иных специальностей.

Чем полезна вишня для здоровья?

Знание биохимического состава позволяет точно определить действие плодов на человеческий организм. Какова польза вишни для здоровья и вред от увлечения сочной ароматной ягодой?

Вишня, как и продукты из свежих плодов, крайне полезна:

при артритах и других заболеваниях сосудов;
при опасности отеков;
при желании быстро и безвредно для организма сбросить вес;
при физической усталости и стрессах;
при риске анемии, которая часто развивается в подростковом возрасте и во время беременности;
при мочекаменной болезни;
при систематических запорах.

Наличие в мякоти плодов салициловой кислоты и пектинов говорит о том, что вишня – это полезный натуральный антибиотик, при грамотном употреблении способный оказать помощь в борьбе с патогенной кишечной микрофлорой, стафилококками и стрептококками.

Действуя, как природная губка, клетчатка:

собирает и выводит из кишечника шлаки;
способствует работе пищеварительного тракта;
помогает укрепить иммунитет;
облегчает процесс похудения.

Антоцианы и пектины заботятся о сохранении молодости и предупреждают образование раковых клеток, действуют как природные антиоксиданты.

Нужно помнить, что польза и вред вишни для здоровья сохраняются, если плоды заморожены или высушены щадящим способом. Термическая обработка снижает количество витаминов.

Листья вишни: полезные свойства и противопоказания

Кроме самих сладких плодов, в качестве сырья для лекарственных средств рассматриваются и несъедобные части растения.

В народной медицине успешно применяются листья плодового дерева, плодоножки и вишневые косточки. Из этих частей растения делают отвары и настойки.

На основе измельченной листвы изготавливают компрессы, которые обладают кровоостанавливающим вяжущим действием. Такое простое средство может пригодиться на даче или прогулке, где нельзя исключить риска мелкой травмы, ссадины или пореза. Отвар листьев на молоке советуют при онкологических заболеваниях. Однако в этом случае нужно помнить, что правильно оценить полезные свойства листьев вишни и их противопоказания для конкретного больного может только профессиональный медик.

Косточки включают в состав косметических средств. Кроме этого, обладающие выраженным мочегонным действием семена и плодоножки народные целители рекомендуют применять при отеках, гипертонии, диатезе, заболеваниях суставов.

Плодоножки и молодые побеги полезны при «ленивом» кишечнике. Отвар из этого растительного сырья стимулирует пищеварение и перистальтику.

Польза и вред вишни для здоровья старшего поколения

Регулярное употребление вишни – прекрасная профилактика атеросклероза и варикозной болезни. Включение в меню красных плодов помогает снизить артериальное давление, естественным образом укрепить капилляры. В организме снижается доля вредного холестерина. В результате снижается риск инфарктов и инсультов, ишемической болезни и других опасных недугов. Поэтому ароматные летние плоды можно смело рекомендовать людям среднего и старшего возраста, относящимся к группе риска по сердечным и сосудистым заболеваниям.

Велика польза вишни для печени, вред же возможен только при чрезмерном увлечении плодами. Плоды способствуют очистке печени, избавлению организма от токсинов, негативного воздействия внешней среды и скапливающихся шлаков.

Высокая концентрация железа, а также наличие соединений, способных регулировать свертываемость крови, делают вишню полезной при болезнях крови, например, при гемофилии, анемии или малокровии.

Низкий гликемический индекс свежих плодов предопределяет минимальный вред вишни при сахарном диабете, польза же зависит от количества съеденной ягоды и состояния здоровья конкретного человека.

Польза и вред вишни для мужчин

В народной медицине вишня давних пор используется как средство для поддержания и восстановления мужской силы. Действие плодов основано на высоком содержании в них цинка. Этот элемент не зря называют «мужским».

Цинк способствует синтезу мужских гормонов, в результате чего:

к представителю сильного пола возвращается уверенность в себе;
повышается потенция;
улучшается качество спермы, снижается риск мужского бесплодия.

Цинк, в отличие от многих витаминов, не разрушается при повышенных температурах, поэтому для мужского здоровья полезна не только снятая с веток ягода, но и варенье, джемы, соки и другие вкусные продукты.

Кроме этого, вишня с пользой и без вреда для мужчины предупреждает развитие аденомы простаты, других воспалительных и онкологических заболеваний. Плоды и продукты из них улучшают качество крови, помогают бороться со стрессами и хронической усталостью. Например, вишневый сок станет прекрасной профилактикой сердечных заболеваний и поможет быстрее восстанавливаться после пробежек, занятий силовыми видами спорта и других физических нагрузок.

Польза и вред вишни для женщин

Вишни – это великолепный источник микроэлементов и необходимых для женского организма витаминов. Магний в ягодах оказывает спазмолитическое действие, помогает обезболиванию менструаций и улучшает кровоснабжение тканей. Листья и плодовые ветки растения отваривают и настаивают, в результате получается действенное средство от отеков и запоров.

Одинаково полезна и молодым девушкам, и женщинам, переживающим период менопаузы. При этом употреблять плоды и лечебные составы можно не только внутрь. Фруктовые кислоты и витамины незаменимы при приготовлении домашних масок для кожи лица. Вишня оказывает очищающее, омолаживающее действие.

Если польза вишни для женщин известна, то вред от употребления плодов, к сожалению, мало учитывается представительницами прекрасного пола. А ведь красные плоды способны вызывать обострения гастроэнтерологических недугов и быть причиной аллергии.

Польза и вред вишни для беременных и детей

Обмен веществ будущих мам и детей отличается высокой интенсивностью, поэтому расходуемые питательные вещества, витамины и минеральные элементы необходимо быстро пополнять. Натуральные природные источники – лучший выбор. Вишня восполняет возникающий дефицит, снабжая организм калием и магнием, кальцием и железом. Именно последний элемент необходим для крови, магний отвечает за развитие нервной системы, кальций важен для роста и крепости костей.

Для детей и беременных полезен безопасный отвар из вишни, применяемый как жаропонижающее, успокаивающее средство. Такой отвар может снимать отечность и болезненность при воспалении слизистой оболочки рта и горла.

Для детей и при беременности польза и вред вишни определяется составом плодов. Ягоды являются прекрасным очистителем организма:

С одной стороны ягода способствует пищеварению и очистке кишечника от шлаков, с другой, существует опасность аллергических реакций.
Мочегонное действие вишни и блюд из нее соседствует с вероятностью обострения гастрита или развитием язвенной болезни.

При употреблении вишни требуется крайняя осторожность и соблюдение норм потребления, которые устанавливаются в зависимости от возраста человека и его индивидуальных предрасположенностей.

В среднем взрослый человек, не имеющий противопоказаний, может съедать около стакана спелой ягоды. Но и в этом случае медики советуют подстраховаться и прополоскать ротовую полоть, чтобы содержащиеся в вишне кислоты не привели к разрушению эмали и отложению зубного налета.

Вишня - одна из самых известных и полезных ягод. И отрада для глаз, и восхитительное лакомство. Сочные рубиновые плоды - настоящий кладезь здоровья. Но, к сожалению, век вишни недолог. А ведь так хочется подольше полакомиться вкусными ягодами! Как сохранить? Что приготовить? Об этом, а также о пользе и вреде вишни вы узнаете из этой статьи.

Вишня

Это плодовое растение с розовыми цветами и листьями темно-зеленого цвета. Плоды вишни - сочные, сладкие и насыщенные, с кислинкой, внутри обязательна косточка. Вишня известна более двух тысяч лет. Ее возделывали в Крыму и Закавказье, в Древнем Египте. Родиной вишни считают Малую Азию. Отсюда началось ее шествие по Европе. Сегодня известны более сотни сортов. Они отличаются размерами, вкусом, морозостойкостью.

Состав вишни

Растение содержит массу полезных веществ. Антоциан, красящий пигмент вишни, отличается хорошей усвояемостью. Содержится в ее плодах и кумарин, - вещество, снижающее свертываемость крови. Это свойство позволяет применять ее для профилактики атеросклероза артерий. Витамины, содержащиеся в ягоде, прекрасное средство от малокровия: В 1 , С, В 6 , РР. Также в вишне есть кроветворные микроэлементы: магний, кобальт, железо.

Найден в ягоде и сахар, дубильные, красящие и инозит, кислоты - яблочная, хинная, лимонная. Кроме того, янтарная, молочная, уксусная, аконитовая, муравьиная, хлорогеновая и неохлорогеновая. В косточках ягоды содержится эфирное масло, до 30 % жирных масел, гликозид амигдалин. В коре вишневого дерева - дубильные вещества, гликозиды, лимонная кислота. В листьях - кумарин, кверцетин, лимонная кислота, амигдалин, дубильные вещества. Плодоножка ягод содержит танин.

Польза для здоровья

Вишня издавна известна своими полезными свойствами. По свидетельству древних, вишня лечит и укрепляет человека. Кроме того, ее почитали как магическое дерево. К его стволу прислонялись спиной, чтобы выходила хворь. Золой вишни излечивали кожные заболевания. Ее же разводили водой и поили детей, считалось, что они будут меньше болеть и лучше расти. Современные исследования подтвердили целебные свойства этого растения. По своим качествам, она уступает только землянике.

Полезными свойствами обладают все части вишни: ягоды, листья, ветки, соцветия. Редкое сочетание витаминов, микроэлементов и фолиевой кислоты позволяет применять вишню для лечения анемии, предупреждает малокровие и укрепляет стенки сосудов. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в вишне в большом количестве, защищает организм от инфекций и укрепляет иммунитет. Вишня обладает отхаркивающим, слабительным, противовоспалительным и жаропонижающим действием.

Лечебные свойства

Вишня помогает при заболеваниях сердца. Кумарин, который входит в состав плодов, улучшает кровь, препятствует образованию тромбов, укрепляет сердечную мышцу. После инсульта и инфаркта плоды вишни желательно включить в ежедневное меню - она способствует скорейшему восстановлению. Вишня препятствует развитию атеросклероза, ревматизма, тромбофлебита.

Прекрасный антиоксидант, она защитит от преждевременного старения и злокачественных опухолей. Фолиевая кислота в составе вишни улучшает кровоснабжение мозга и укрепляет нервы. рекомендуют при неврологических и психических заболеваниях. От всех указанных недугов поможет и чай с листьями вишни. Польза и вред этого напитка неотличимы от свойств свежих ягод.

Сердце и сосуды. Входящие в состав вишни кумарины и оксикумарины приводят в норму свертываемость крови, что предупреждает инфаркты, ишемическую болезнь, анемию. А также укрепляет капилляры, чем может предотвратить сердечные приступы. Вишня нормализует артериальное давление, снижает риск стенокардии и тромбоза. Не зря вишню в народе называют «сердечная ягода».
ЖКТ, почки, мочевой пузырь. Свежая вишня нормализует работу ЖКТ, улучшает перистальтику. Используют ее как мягкое слабительное средство. Вишневый сок рекомендуют при плохом аппетите и дизентерии. Отваром из корней вишни лечат язву желудка, средством из коры спасаются от отравлений, отвар из побегов вишни помогает при колитах, при диарее - настой из плодоножек. Отвар из листьев вишни пьют при гепатите. Хлорогеновая кислота в составе вишни, нормализует деятельность почек и печени. Полезна свежая вишня при воспалении мочевого пузыря. Пектины и клетчатка, содержащиеся в вишне, выводят шлаки из организма, понижают холестерин. При желудочных проблемах очевидна польза вишни (о вреде при некоторых заболеваниях указано ниже).
Суставы. Вишневый сок рекомендуют при артрите, болезнях суставов, ревматизме. Больным подагрой доктора предлагают включить в меню свежую вишню - она усиливает действие лекарств. Также при подагре делают компрессы из толченных вишневых косточек.
Зрение. Настой из соцветий вишни помогает при воспалении глаз и обостряет зрение.
Нервная система. Настой вишни снимает судороги, успокаивает и улучшает кровообращение мозга.
Простуда. Сок вишни - эффективное отхаркивающее средство. Помогает при кашле, бронхите, трахеите, а также снижает жар.
Иммунитет. Ценный минерально-витаминный состав вишни справится с йододефицитом и авитаминозом. Витамин С, содержащийся в вишне в большом количестве, и витамин А помогут укрепить иммунитет. Йод приводит в норму щитовидку.
Онкология. Недавние исследования показали, что в вишне есть которая замедляет рост раковых клеток.

Польза и вред для здоровья женщины

Вишня очень полезна для женщин. Отвар побегов и плодоножек действует как кровоостанавливающее средство, применяют его при кровотечениях.

Похудение. Низкая калорийность (52 ккал/100 г) и питательный состав позволяют применять вишню при похудении. К тому же она очищает организм от шлаков, улучшает пищеварение, а эфирные масла, входящие в ее состав, расщепляют жиры. Также вишня снимает отечность и выводит из организма излишки жидкости.
Беременность. Фолиевая кислота, витамины и микроэлементы в составе вишни благотворно сказываются на развитии плода и здоровье женщины. О пользе и вреде вишни при кормлении грудью лучше узнать у доктора. Он посоветует, как и сколько ягод можно есть, чтобы не навредить малышу, потому что вишня - сильный аллерген.
Красота. Вишневые плоды тонизируют и подпитывают кожу. Для масок подойдет и мякоть вишни, и сок. Необходимо пропитать салфетку соком и держать 15 минут. Либо сделать кашицу из вишневого сока и крахмала, которую нанести на лицо и смыть через 20 минут. От морщинок вокруг глаз поможет избавиться вишня со сметаной. Очень полезны маски для волос - растереть вишневый и лимонный сок, 2 ст. л. крахмала. Смесь равномерно распределить, укутать волосы целлофаном и полотенцем. Смыть через 40 минут. Такая маска улучшает структуру волос и делает их пышными. Отвар из побегов вишни поможет добиться мягкости, упругости локонов.

Польза для мужчин

В вишне содержится цинк (150 мкг/ 100 г), поэтому и здесь очевидна польза вишни. Вред здоровью она может принести только в случае индивидуальной непереносимости. Вишня - первый помощник мужчинам. Она нормализует работу предстательной железы. Плоды и отвар из листьев полезны при аденоме простаты. Вишневый сок полезен тем, кто занимается спортом.

Вишня для детей

Вещества и железо, содержащиеся в ягоде, легко усваиваются организмом. Вишневый сок служит не только источником витаминов, но и дает легкий седативный эффект - у ребенка не будет проблем со сном. Листья, заваренные с чаем, рекомендуют при повышенной температуре.

Польза и вред для организма

Вишня, при всей своей пищевой ценности, имеет ряд противопоказаний. Она может спровоцировать аллергию. Увлекаться этой ягодой все же не стоит. Для тех, у кого нет индивидуальной непереносимости, оптимальный объем свежей вишни составит - 200-300 г в день. При чрезмерном увлечении плодами может пострадать зубная эмаль. Желательно после этого лакомства прополаскивать рот.

Опасны ли косточки вишни? Польза и вред их для организма? Если случайно проглотить несколько штук, то никакого вреда организму от этого не будет. Но в косточках содержится гликозид амигдалин. При распаде он образует синильную кислоту, поэтому косточки могут привести к серьезному отравлению. Нужно следить за маленькими детьми, когда они едят ягоды. Противопоказана вишня также тем, кто страдает ожирением. При язве желудка, гастроэнтерите и сахарном диабете также не рекомендуется есть свежие ягоды.

Кладезь витаминов

Ягода - настоящая кладовая витаминов, в этом тоже очевидная польза вишни для человека. Вреда здоровью она не принесет, если не злоупотреблять полезной ягодой. Вкусна она в свежем виде, но и в кулинарии нашла достойное применение. Но все заготовки - компоты, варенья, джемы - разрушают полезные вещества. Как быть? Относиться уважительно к тому, что подарила природа - сохранять витамины. Отличной альтернативой вареньям является замороженная и вяленая вишня. Пользу и вред для организма таких ягод рассмотрим ниже.

Вяленая и сушеная вишня

Специалисты отмечают, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в кобальте и магнии, достаточно съесть горсть Также в ягоде сохраняются железо, натрий, цинк, фосфор, медь, калий, селен, кальций и витамины А, В 5 , РР, В 6 , К, Е. Белков в сушеной вишне содержится 0,22 %, пищевых волокон - 3,2 %, 0,34 % золы, 41,9 % углеводов, из них - 38,8 % моно- и дисахаридов.

Как влияет на организм? Какова польза и вред вяленой вишни? Она обладает жаропонижающим, противовоспалительным, мочегонным и слабительным действием. Улучшает кровь, благотворно сказывается на сосудах, сердце и нервной системе. Усиливает моторику кишечника, нормализует давление, повышает иммунитет и способствует регенерации кожи.

Вишня благотворно сказывается на женском здоровье - восстанавливает гемоглобин при больших кровопотерях, обеспечивает безболезненное прохождение менопаузы, усиливает кровообращение. Кроме того, сушеная вишня поможет сосудам и суставам, что полезно для каждого человека. Вишня укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию тромбов и холестериновых бляшек.

Людям с проблемами поджелудочной железы нужно обратить внимание на сушеную вишню, так как она - отличный стимулятор пищеварения, нейтрализует свободные радикалы и улучшает желудочную секрецию. Также она поможет восстановить сон, улучшить внимание, память и мыслительные процессы. Такова польза сушеной вишни. Вред она может принести при язве желудка, больным сахарным диабетом, при повышенной кислотности и страдающим ожирением.

Сушка и вяление

Каковы отличия? Сушка - это процесс удаления жидкости из продукта с помощью испарения. Естественная - это сушка на открытом воздухе. Искусственная - в специальных аппаратах. Вяление - это разновидность сушки при температуре до 40 градусов. В принципе, это одно и то же, но вяление придает продуктам эластичность и более гармоничный вкус.

Сушеная вишня, как и свежая, не подвергается термической обработке. В ней сохраняются все витамины и микроэлементы (польза и вред вишни сушеной указаны выше). Как приготовить? Из 1 кг ягод получается около 300 г сухого продукта. Высушить вишню самостоятельно не составит труда. Сделать это можно «дедовским способом»: не вынимать косточек и сушить ягоду на воздухе до полной потери влаги. Такая вишня идет, главным образом, в компоты.

Можно приготовить из вишни настоящее лакомство. Она пойдет и в качестве десерта, и в выпечку. Свежие ягоды промывают, очищают от плодоножек, листьев и косточек, удаляют поврежденные ягоды. Желательно воспользоваться раствором аскорбиновой кислоты, он предотвратит потемнение ягод, сохранит красивый цвет и пользу. Вреда вишня, обработанная таким раствором, точно не принесет. Готовится он просто: аскорбинка разводится теплой водой. После того как раствор остынет, поместить в него на 5 минут приготовленные ягоды. И приступить непосредственно к сушке плодов. Это можно сделать двумя способами:

На открытом воздухе. Ягоды поместить на специальный экран на марлевой основе. Выносить их ежедневно на солнце до полной просушки.
В духовке. Противень застелить пекарской бумагой, вишню разложить срезами вниз. Разогреть духовку до 60 градусов и сушить 2 часа. Затем увеличить температуру до 80 градусов, сушить еще 3 часа. Затем снизить температуру до 60 градусов и держать вишню в духовке еще пару часов. Во время этого длительного процесса дверь духового шкафа держать чуть приоткрытой, чтобы не «запарить» ягоды.

Сбор и хранение вишни

Спелые ягоды должны быть сухими, блестящими, упругими. Для сушки и вяления годятся плоды без плесени и внешних повреждений. Свежая вишня хранится не более 3 дней. Для длительного хранения ягоду можно заморозить, при этом она сохранит полгода полезные свойства. Польза и вред у замороженной вишни ничем не отличается от свежей. Сушка и вяление - прекрасный способ сохранить витамины. Но при температуре 60 градусов разрушается витамин C - это следует учитывать.

Вишневый деликатес

Вишня, приготовленная таким способом, хороша не только в выпечке, но и как отдельное лакомство.

Вишню без косточек засыпать сахаром и оставить на сутки при температуре 20 - 25 градусов. Дать стечь жидкости. Приготовить сироп из 350 мл воды и 300 г сахара. Как только он закипит, всыпать ягоды и проварить 5 минут. Остудить, процедить и выложить на противень. Сушить 10-12 дней, периодически перемешивая.
Вишню проварить в сиропе, количество продуктов указано выше. Ягоды отделить от жидкости, выложить на противень и поместить в разогретую до 80 градусов духовку. Через полчаса противень вынуть, вишню перемешать и убрать в духовку еще на 30 минут. Снизить температуру до 70 градусов и повторить 2 раза (полчаса в духовке, перемешать, снова просушить).

Вкусное и питательное лакомство готово.

Вишневое варенье – распространенный десерт, который получают из ягод и сахара путем варки. Термическая обработка увеличивает срок годности плодов, а методика приготовления насыщает их непревзойденными вкусовыми качествами и ароматом.

Польза вишневого варенья

Продукт содержит железо , которое является строительным материалом для красных кровяных телец. Варенье рекомендовано при низком гемоглобине, в качестве профилактики анемии и малокровия.

Кумарин – вещество, понижающее свертываемость крови. Продукт предотвратит развитие артериального атеросклероза и спасет от образования тромбов.

Токоферол , или витамин Е – жирорастворимый антиоксидант, который тормозит процессы старения, активизирует регенерацию слизистых и кожного покрова, замедляет болезнь Альцгеймера, и предотвращает закупоривание сосудов. Если употреблять вишневое варенье в умеренном количестве, можно улучшить состояние сердца и сосудов, избежать варикозного расширения вен и тромбоза.

Красный цвет плодов обусловлен антоцианином – антиоксидантом, которые выводит плохой холестерин, облегчит состояние при подагре или приступе артрита, снизит вероятность развития этих заболеваний.

Варенье из вишни должно появляться на столе в зимний период: в его составе присутствует витамин С , который активизирует защитные функции иммунитета, и противостоит вирусным атакам.

Десерт, приготовленный из свежих ягод, перетертых с сахаром, стоит давать детям при ангине. Продукт сохраняет фитонциды – противовоспалительные вещества, которые быстро устраняют проблему.

Считается, что ежедневное употребление вишневого десерта способно избавить от бессонницы, нормализовать аппетит и запустить обменные процессы.

Варенье советуют использовать в качестве слабительного, для борьбы с дисбактериозом, и чтобы улучшить отхаркивание мокроты.

Вишневое варенье с косточками , которое хранилось больше года, начинает выделять синильную кислоту . Вещество отравляет организм, ухудшает работу внутренних органов и может спровоцировать серьезные нарушения.

Запрещено угощать десертом и детей до года , ведь в вишне является мощным аллергеном.

Варенье почти на 50% состоит из сахара , который провоцирует появление кариеса, и противопоказан людям, страдающим от диабета.

Продукт содержит целых 300 ккал на 100 г, поэтому представляет потенциальную опасность для фигуры . Увлекаться вишневым вареньем не стоит при ожирении, и стоит отказаться девушкам, мечтающим сбросить вес.

Источник http://polza-i-vred.ru/eda/vishnevoe-varene/

В любую погоду за окном, домашнее вишневое варенье напомнит вам о солнечных летних деньках и теплых вечерах, когда вся семья собирается на веранде дачного домика для чаепития. Душевные разговоры, вкусный мятный чай и свежая выпечка.

Рубиновые вишни в густом темно алом сиропе навевают и детские воспоминания о том, как бабушка долго варила вишневое варенье и снимала для внуков с бурлящего сиропа розовые вкусные пенки. Вишня давно заняла достойное место в кулинарных традициях многих народов на разных континентах.

Первые вишневые деревья стали произрастать на черноморском побережье Крыма и на Кавказе. Уже в III веке до нашей эры вишневые плоды относились римскими медиками к лечебным средствам. В мире существует около ста тридцать разновидностей вишневых деревьев. Сама ягода, а так же вишневое варенье, компот или джем богаты витаминами и полезными микроэлементами.

В состав вишни входят витамины группы В, А, Е, РР, так же в ягоде велико содержание витамина С. Витамины и полезные макро- и микроэлементы (фтор, йод, цинк, железо, кальций и магний), которые входят в состав ягоды содержатся и в вишневом варенье. Однако, концентрация полезных веществ в вишневом варенье уменьшается, т.к. в процессе изготовления продукта, ягоды подвергаются тепловой обработке.

Калорийность вишневого варенья зависит прежде всего от того, какое количество сахара используется в рецептуре. Сама по себе вишня ягода низкокалорийная и хорошо усваивается организмом. Часто диетологи разрешают своим пациентам заменять шоколадные изделия натуральным домашним вишневым вареньем.

Правда, не стоит забывать золотое правило сбалансированного питания «то хорошо, что в меру», поскольку бесконтрольное употребления продукта в больших количествах в совокупности с высоким уровнем содержания углеводов и калорийностью вишневого варенья (256 Ккал) могут навредить и фигуре и здоровью.

Существует множество рецептов вишневого варенья, которые основываются на кулинарном опыте и семейных традициях той или иной хозяйки, но есть и универсальный или классический рецепт. Для того, чтобы приготовить вишневое варенье лучше предварительно извлечь из ягод косточки, так у вас получится самое вкусное вишневое лакомство.

Итак, на 1 кг предварительно очищенной вишни берут 500-800 гр. сахара или используют пропорцию 1:1 и 1:2 (ягоды:сахар). Нужно помнить, что чем больше сахара вы добавите, тем быстрее свариться варенье. Для начала нужно изготовить сироп, в котором впоследствии будет вариться вишня. Для этого используют воду или вишневый сок и сахар.

После того, как сироп готов им заливают вишни и оставляют на пару часов. После этого вишни варят в сиропе доводя до кипения и постоянно перемешивая. На последнем этапе варенье разливают в простерилизованные банки и закрывают крышкой. В разных странах в вишневое варенье добавляют свои особенные ингредиенты. Вы можете насладиться вишневым вареньем с орехами, ромом, лепестками розы или гвоздики, а так же с корицей и лимонной цедрой.

Источник http://foody.ru/vishnevoe-varenje

Женщина — уникальное создание

Польза вишневого варенья

Вкус, пользу и набор свойств варенья определяют ягоды или фрукты, которые входят в его состав. Варенье из вишни – самое низкокалорийное. А полезных свойств в нем очень много. Вишня богата витаминами С, и РР, и А, и В1, и В2. Также эта ягода является источником жизненно необходимых минералов, таких как: калий, натрий, кальций, железо, йод, фосфор, магний. Специалистами доказано, что вишня очень полезна для мышц, кожи и сосудов.

Ягоды вишни повышают уровень гемоглобина, насыщая кровь железом, медью и кобальтом. Вещества, содержащиеся в вишне, способствуют снижению уровня холестерина и сахара в крови. Спелая вишня, впитавшая в себя энергию солнца, – кладовая витамина В9, фолиевой кислоты, необходимой для иммунной и кровеносной систем.

Вред вишневого варенья

Любое варенье примерно на 50% состоит из сахара, а он, как известно, является источником быстрых углеводов, поэтому злоупотреблять лакомством не стоит. Иначе не избежать лишних килограммов и проблем с зубами. Вред варенье может принести при аллергии, сахарном диабете и ожирении.

Кроме того, важно помнить, что вишневое варенье нельзя хранить больше года, поскольку в нем начинает накапливаться вредная для организма синильная кислота, содержащаяся именно в косточках.

Калорийность вишневого варенья

Средняя калорийность 100 г варенья из вишни составляет 256-300 кКал.

Источник http://avto-moto.mirtesen.ru/blog/43881060959/Vishnevoe-varene:-Polza,-vred-i-kaloriynost

Вишневое варенье является одним самых любимых лакомств в холодную зимнюю пору. Потрясающий вкус, насыщенный аромат, приятный цвет – вот за что так любят этот десерт и маленькие, и взрослые домочадцы. А вместе с тем, такое лакомство очень полезно для организма.

Полезные свойства вишневого варенья

Вишневое варенье является одним из самых низкокалорийных, но этот факт ни чуть не умаляет полезных качеств продукта. Так, варенье из вишни имеет богатый химический состав: витамины А, В, С, РР, магний, йод, кальций, фосфор – это далеко не полный перечень важнейших элементов, содержащихся в этой домашней сладости.

Вишня способствует повышению концентрации гемоглобина в крови, в связи с чем ее употребление будет полезно при малокровии и анемии. Вишня поможет нормализовать уровень холестерина, укрепит иммунитет и окажет благотворное влияние на кровеносную систему организма. Составляющим компонентом вишневого варенья выступает кумарин, который снижает свертываемость крови. Десерт является средством профилактики тромбообразования, варикозного расширения вен и атеросклероза.

Токоферол, которым богата вишневая сладость, является антиоксидантом, замедляющим процессы старения клеток и активизирующим процессы регенерации кожи. Еще одним антиоксидантом, содержащимся в вишне, который, кстати, и придает плодам характерный красный цвет, является антоцианин. Помимо прочего, этот компонент способен помочь облегчить симптомы таких заболеваний, как подагра или артрит.

Витамин С, присутствующий в вишневом варенье, отлично противостоит атаке вирусов, повышает иммунитет и защищает от развития простудных заболеваний. Это лакомство полезно употреблять при ангине, так как ягоды, даже несмотря на прошедшую термическую обработку, сохраняют фитонциды, обладающие противовоспалительным действием. Принято считать, что регулярное включение в рацион вишневой сладости избавит от бессонницы, поднимет настроение, зарядит энергией и нормализует аппетит.

Кроме того, такого варенье применяется как слабительное средство, используется для лечения дисбактериоза и поможет вывести мокроту при влажном кашле.

Вред варенья из вишни

На ½ варенье состоит из сахара, а потому не стоит употреблять этот десерт людям, имеющим лишние килограммы или страдающим кариесом. Вишневая сладость навредит при ожирении, сахарном диабете и аллергии.

Источник http://www.zanfiz.ru/varenye-iz-vishni/

К середине лета созревают ягоды. Узнаем, что собой являет вишня, ее польза и вред для организма и здоровья человека, другие особенности.

В ягодах содержатся витамины, микроэлементы, углеводы, органические кислоты. Причем большое количество составляющих этих ягод незаменимы для человека. Они обогащены цинком, марганцем, фосфором, кальцием, фтором. Наиболее полезным для организма является железо. Только в 100 граммах вкусного продукта содержится 0,5 мг этого важнейшего для процесса образования крови микроэлемента.

О ягодах

Ягоды имеют характерный кисло-сладкий вкус, который объясняется наличием в них специфических кислот и сахаров. В зависимости от того, в каких условиях произрастало дерево, в плодах оказывается различное соотношение этих веществ. В вишнях содержатся:

Янтарная.
Яблочная.
Салициловая.
Лимонная.
Аскорбиновая.
Фолиевая и другие кислоты.

Польза вишни для человеческого организма

Употребление этой вкусной ягоды полезно при:

артритах;
сосудистых заболеваниях;
ожирении (вишня помогает быстро сбросить вес без причинения вреда для организма);
постоянных стрессах и физической усталости;
анемии (у подростков и в период вынашивания ребенка);
развитии мочекаменной болезни у всех категорий пациентов;
запорах.

Вишня является естественным антибиотиком. Это ее свойство объясняется наличием в мякоти салициловой кислоты и пектиновых соединений. При условии грамотного применения ягоды способны избавить человеческий организм от патогенных микроорганизмов, особенно стафилококков и стрептококков.

Вишня богата и клетчаткой. Она оказывает такое действие:

Собирает и выводит все шлаки из организма.
Помогает работе желудочно-кишечной системы.
Укрепляет иммунную систему.
Облегчает и ускоряет похудение.

Наличие пектиновых соединений в вишне помогает заботиться о продлении молодости. Эти вещества действуют как антиоксиданты, то есть способствуют сжиганию свободных радикалов.

Калорийность продукта – 54 ккал в перерасчете на 100 г. Ее польза и вред связаны в зависимости от количества потребленных ягод.

Для пожилых людей

При условии регулярного потребления сладких ягод предупреждается развитие атеросклероза и варикозного заболевания вен. Вишни способствуют укреплению мелких кровеносных сосудов – капилляров.

Ягода помогает снизить количество вредных липопротеинов, предупреждая тем самым развитие инфаркта, апоплексического удара и атеросклероза. Ее рекомендуется потреблять ежедневно, особенно если человек относится к группе риска по сердечно-сосудистым патологиям.

Вишня полезна и для печени. Для людей старшего возраста она оказывает несравненную пользу, потому что очищает крупнейшую железу человеческого тела. Вред ягода приносит, когда человек будет чрезмерно увлекаться этими сладкими плодами.

Они будут полезными и при сахарном диабете. Польза определяется низким гликемическим индексом. И если не злоупотреблять ими, то можно заметно снизить уровень глюкозы крови.

Для мужчин

Издавна эти ягоды применяются для восстановления потенции. Положительное действие на мужской организм обусловлено наличием в нем большого количества цинка. Этот микроэлемент способствует образованию в достаточном объеме тестостерона.

В результате этого мужчины намного увереннее чувствуют себя в общении с противоположным полом. Даже небольшое количество вишневых ягод повышает потенцию и значительно улучшает показатели спермы. Вишня, таким образом, является прекрасным способом предупредить бесплодие.

В отличие от других компонентов, цинк не разрушается от воздействия высокой температуры. Это значит, что для поддержания мужского здоровья можно употреблять вишню в виде компотов и варенья.

Доказано, что употребление незначительного количества плодов вишневого дерева предупреждает развитие доброкачественной гиперплазии предстательной железы. Вишневый сок – это не только вкусная профилактика простатита, но и большого количества сердечно-сосудистых патологий.

Особенно полезно выпить немного такого продукта после пробежки или тренировки. Это поможет бороться с проявлениями атеросклероза, не допустит развитие инфаркта или инсульта.

Для женщин

Наличие в плодах магния делает их превосходным лекарством для женщин. Этот микроэлемент оказывает выраженное успокоительное, обезболивающее и спазмолитическое действие, что незаменимо при болезненных месячных. Доказана огромная польза вишни и молодым девушкам, и женщинам в период менопаузы.

Этот плод можно применять в виде масок на лицо и волосы. Всего несколько процедур способствуют значительному улучшению состояния кожного покрова.

Вишня способствует восполнению дефицита витаминов и микроэлементов во время беременности. В этот период женщинам надо каждый день кушать кисло-сладкие плоды. Полезно употреблять и компот из вишневых косточек. Его можно пить каждый день в качестве жаропонижающего и успокаивающего действия.

Листья

В медицине также используются вишневые листья. В измельченном виде они обладают активным кровоостанавливающим и вяжущим действием. Их рекомендуют применять на даче, во время прогулки при порезах, ссадинах и мелких травмах.

В ряде источников рекомендуется применять отвар или настойку вишневых листьев на молоке при развитии раковых патологий. Данное средство необходимо применять только по рекомендации врача, так как оно может иметь большое количество противопоказаний.

Применение плодов и отваров при разных болезнях

Ягоду можно употреблять в свежем виде, делать отвары и настои из листьев, коры при большом количестве патологий.

При сердечных, сосудистых патологиях и нарушения состава крови важно употреблять свежие плоды. Это позволит:

Нормализовать процессы свертываемости крови, что особенно важно при повышенном риске образования тромбов.
Снизить артериальное давление у пациентов с гипертонией.
Укрепить сосуды.
Поддержать функцию образования крови.
Снизить количество холестерина, что очень важно для сердца, регуляции сердечного ритма.

При патологиях ЖКТ также полезно принимать вишню в свежем виде или в виде сока. Это оказывает такие эффекты:

Вылечить запор или понос.
Предотвратить появление инфекционных патологий желудочно-кишечного тракта.
Улучшить пищеварение в период сезонного снижения аппетита.
Камедь из вишневого дерева можно применять при воспалительных заболеваниях слизистой желудка.

Вишня издавна использовалась и при лечении разнообразных патологических состояний сосудов. Вот некоторые примеры применения такого лекарства:

При артрите чаще всего используется вишневый сок. Иногда для усиления действия в него добавляют немного молока.
Для лечения подагры применяют сок. Он усиливает активность других препаратов, применяемых при лечении патологического состояния.
При радикулите используют отвар из вишневой коры, вишневых веточек. Если прикладывать компрессы с отварами из этих компонентов, то можно эффективно снизить интенсивность боли и воспалительных явлений при радикулите и других патологических воспалительных состояниях позвоночника.

Другие случаи использования отвара из ягод, коры и листьев вишни:

Обыкновенный компот из ягод помогает быстро справиться со стрессом и другими признаками нервного переутомления.
Отвар коры значительно облегчает состояние человека при неврозе.
Ежедневное употребление вишен способствует предупреждению появления у человека авитаминоза и всех осложнений, связанных с его развитием.
Наличие в составе ягод витамина С способствует укрепить работу иммунной системы.
При сильном кашле можно пить сок из вкусной ягоды (он обладает превосходными отхаркивающими действиями).
Сок можно употреблять в качестве отличного натурального жаропонижающего средства при острых респираторных вирусных патологиях.
При варикозном поражении вен можно съедать в день небольшое количество вишневых ягод.
При диете можно употреблять горсть плодов для общего поддержания организма и недопущения развития авитаминоза.
Эти ягоды благотворно влияют на нервную систему человека благодаря наличию в них витаминов В. Важно кушать такие ягоды для нормализации организма после стресса и длительных умственных нагрузок.
Наличие в ягодах каротиноидов способствует лечению воспалительных патологий глаз (это их свойство полезно для тех людей, которые много времени проводят у компьютера).
Врачи рекомендуют употреблять ягоды и при наличии патологий щитовидки.

Противопоказания

Этот очень полезный фрукт запрещено кушать при таких состояниях:

желудочно-кишечные патологии;
повышенная кислотность желудка;
воспалительные легочные патологии;
серьезные заболевания зубов (кислота способна разъедать эмаль зуба, способствуя дальнейшему прогрессированию кариеса).

Можно ли давать детям?

Эти сочные плоды нужно давать детям в сезон каждый день. Они превосходно сказываются на состоянии детского организма, предупреждают развитие заболеваний. Ягода содержит значительное количество железа, чрезвычайно полезного для ребенка. Стакан вишневого сока в день обеспечит детский организм большим количеством витаминов и микроэлементов.

Детям можно давать чай из вишневых листьев для борьбы с температурой. Всего несколько стаканов такого напитка позволяют быстро победить простудное заболевание, сбить температуру и улучшить состояние ребенка.

Можно ли применять вишню в косметологии?

Доказана польза наружного приема плодов при лечении заболеваний кожи. Часто ее включают в состав масок, в которых содержатся питательные вещества естественного происхождения. Правильно приготовленная маска хорошо увлажняет, питает и тонизирует кожу лица.

Особенно эффективны маски при повышенной жирности кожи. Несколько гигиенически-лечебных процедур помогают восстановить цвет лица, убрать нездоровые морщины. Маску можно использовать и для ухода за кожей вокруг области глаз.

Регулярное применение масок дает возможность избавиться от пигментных пятен на лице.

Видео: вишня – польза и вред.

Вред косточек

Польза от косточек будет в том случае, если их использовать наружно. А вот если принять косточки внутрь, даже в небольших количествах, то можно спровоцировать тяжелое отравление, опасное для детей. Дело в том, что они содержат опаснейший яд – синильную кислоту. Соли этого химического соединения способны вызвать летальный исход всего за несколько секунд.

По этой причине внутреннее употребление вишневых косточек категорически запрещено. Даже незначительное их количество вызывает тяжелые отравления. В легких случаях человек ощущает тошноту, головокружение. При приеме большого количества косточек возможна потеря сознания.

Вишня – вкусный и полезный продукт питания, который помогает при большом количестве патологий. Чтобы не возникло отравление, крайне важно кушать ее в умеренных количествах. Запрещено употреблять ягоду при некоторых заболеваниях желудка, зубов.