Главная Дом

Слойка сладкая. Слойки из слоеного покупного теста

Слойки из слоеного теста выручат вас практически в любой ситуации. Их можно испечь как из полуфабриката, так и из теста, приготовленного собственноручно. Особых проблем в процессе возникнуть не должно, ведь все его этапы я постараюсь расписать ясно и предельно доступно.

Выпечка из слоеного теста – популярные и любимые рецепты

Самое главное, купить или приготовить слоеное тесто!

Итак, чтобы ваши слойки из слоеного теста уплетали все члены вашей семьи, приготовьте тесто, которое состоит из:

полкилограмма муки; 375 г сливочного масла; 250 мл ледяной воды; чайной ложки соли и 2 ч. ложек сахара

Рецепты, по которым готовится выпечка из слоеного теста, содержат пошаговую инструкцию. Я предлагаю сделать слойки следующим образом:

Просейте муку в миску и смешайте ее с солью.
75 г сливочного масла растопите на огне и слегка остудите.
Остальную часть масла, прописанного в рецепте, наоборот, сильно охладите в холодильнике.
В посуду с мукой влейте воду, затем тоненькой струйкой сливочное масло и начните замешивание теста.
Чтобы слойки из бездрожжевого слоеного теста получились, используйте холодную воду и муку высшего сорта.
После того, как масса из теста приобретет вязкость, выложите ее на стол, и начните месить руками, пока она не станет эластичной.
Оберните массу из теста пищевой пленкой и отправьте на полку холодильника, где она проведет не менее 40 минут. Рассчитывайте свое время, вы можете испечь слойки и на следующий день, как того предусматривают некоторые рецепты, от этого они не станут хуже.

Сливочное масло положите на стол и сформируйте из него квадратную лепешку толщиной в 1 см, скалка для теста вам в помощь.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте из него пласт прямоугольной формы.
На половину теста уложите масло, прикройте его второй частью и начните раскатку, двигая скалку в одном направлении, стараясь, чтобы опять получился прямоугольник из теста.
Поделите прямоугольник на 3 неравные части (посередине 2/3, по краям по 1/3) и сложите книжечкой от краев в два приема, у вас выйдет 4 слоя.
Опять займитесь раскатыванием теста в одном направлении и повторите складывание, выдерживая интервалы в один час. На это время отправляйте тесто в холодильник, обматывая его пленкой. Чем больше слоев теста вы сделаете, тем слойки будут выше и воздушнее в итоге.

Рецепты, следуя которым, у вас будет выпечка, радующая ваших близких и друзей, предусматривают этап формирования заготовок. Сегодня мы с вами готовим слойки из слоеного теста под названием «язычки», то есть, это выпечка без начинки. Она бывает из соленого или сладкого слоеного теста, выбирайте сами, ориентируясь на вкусы вашей семьи.

Итак:

Разогрейте духовку до 200 градусной жары.
Раскатайте тесто в пласт на столе с подпылом из муки и нарежьте его полосками.
Каждую полоску поделите на квадраты, а затем на треугольники.

Выпечка из слоеного теста хрупкая и легко крошится, поэтому рецепты советуют делать слойки небольшого размера.
Так их можно съесть одним махом, не откусывая, а перед этим окунуть в мед или варенье.
Слойки из бездрожжевого слоеного теста присыпьте сахаром и выпекайте на противне, смоченном водой, 10 минут. За это время они хорошо пропекутся и подрумянятся. Перед подачей слойки выложите на красивое блюдо.

Смотрите другие мои рецепты, по которым готовится вкусная выпечка из слоеного теста.

Слойки с начинкой

Слойки наполняют самыми разнообразными начинками. В зависимости от ваших вкусовых пристрастий используйте грибы, мясо, овощи, джемы или вареную сгущенку. Но помните, чтобы слойки не расползлись в духовке, начинка должна быть не слишком влажной и горячей.

Начинаем формировать слойки:

Выложите пласт теста на стол, притрушенный мукой, и раскатайте его скалкой.
Нарежьте из теста полоски шириной 8-9 см, затем поделите их на квадратики.
На одну половину слойки положите начинку и сверните ее в форме треугольника. Чтобы края не разлепились, придавите их вилкой. Кроме того, что ваша выпечка будет прочной, она приобретет более привлекательный вид.
Противень смочите водой и выложите слойки, придерживаясь дистанции между ними, ведь при высокой температуре (200 градусов) они начнут увеличиваться в размере.
В общей сложности слойки проведут в духовой печи 15-20 минут, все зависит от их наполнения.

Если вы готовите слойки из сырых продуктов, то их время их выпекания немного увеличивается. Учтите это, когда готовите угощение с творогом или фруктами. Рецепты рекомендуют их держать в духовке не менее 20 минут.

Следите за состоянием выпечки через стекло духовки, стараясь поначалу не открывать дверцу.
Как только она зарумянится, проверьте готовность на одном экземпляре и доставайте слойки, чтобы они остыли. Главное, чтобы начинка не осталась сырой.
Подавать десертные слойки можно с любыми напитками – чаем, компотом, фруктовым соком, все зависит от времени года и вашего желания.

Обещаю, что ваши гости и друзья не останутся равнодушными к вашим стараниям, так что похвала и комплименты вам обеспечены.

Если вас интересуют еще рецепты вкусной и воздушной выпечки из слоеного теста, посещайте мой сайт, где вы найдете немало советов и рекомендаций на эту тему. Приятного аппетита и смотрите другие мои рецепты!

Основные правила приготовления слоек

В каждом современном продуктовом магазине покупатели могут приобрести слоеное тесто, как дрожжевое, так и простое.

Выпечка получится пышностью, ведь каждый продукт идеально подходит для домашнего приготовления. Как правило, принято использовать замороженное тесто.

Перед тем, как начинать готовку, стоит дать ему полежать некоторое время в тепле. Вынимать его нужно из морозилки заранее, чтобы тесто разморозилось.

Пласт теста нужно подкатить до нужных размеров, а после заняться формированием слоек. Начинки могут быть самыми разными.

Начинки для домашних слоек

Приготовить домашние слойки можно с разными видами начинок: мясом, колбасой, овощами, грибами, фруктами, творогом, мармеладом и зефиром. Даже шоколад и сухофрукты подойдут в этих целях.

Как видите, не стоит бояться экспериментировать. Тут стоит делать все так, как указывает рецепт по работе с тестом, а вот начинку выбирайте на свой вкус.

Форма

Домашние слойки могут быть разных форм: прямоугольник, квадрат, конверт, рулет, рогалик и пр. На самом деле, как и в предыдущем пункте никаких ограничений нет, все будет зависеть от вашего личного желания и начинки, которая вам нравится больше всего.

Выпекание

Выпекать слойки стоит в домашней духовке. Температура будет варьироваться от 200 до 220 гр. В данном случае все будет зависеть от параметров начинки.

Если вы будете готовить слойки с мясом, то знайте, что выпекаются они куда дольше. Следовательно, температуру стоит сделать немного меньше, иначе велик шанс, что тесто подгорит.

С теорией в этой статье все, предлагаю перейти к рецептам.

Слойки с сыром на основе готового теста

Сырная слойка готовится очень просто. Плюс ко всему, времени на готовку уходит вовсе мало. В итоге получается вкусная выпечка. Сыр подойдет любой, даже плавленый, но в составе компонентов в данном случае я указал использование твердого сыра.

Компоненты: 500 гр. теста; 170 гр. тв. сыра; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

Размороженное тесто раскатываю в пласт, около 3 мм по толщине. Режу на квадраты, стороны которых будут по 10 см.
Натираю тв. сыр стружкой на терке, желательно на большой стороне.
Кур. яйцо смешиваю с 1 ст.л. воды. Взбиваю массу.
Смазываю квадраты теста кур. яйцом, используя специальную кухонную кисточку. Кладу начинку на квадрат и покрываю тестом, края нужно скрепить вместе. Чтобы придать слойке прочности, лучше пройтись по всему ее периметру вилкой. Слойка обретет ребристые края.
Перекидываю слойки на противень, чтобы отправить их в духовку для выпекания. Но помните, что перед этим важно смазать выпечку кур. яйцом.

Слойка с яблоком на основе слоеного дрожжевого теста

Яблочные слойки предусматривают использование свежих фруктов, но вполне можно заменить их вареньем, пюре, остатками из компота.

Компоненты: 300 гр. теста; 2 шт. яблок; 3 ч.л. корицы; 1 шт. кур. яиц; 3 ст.л. сахара.

Алгоритм готовки:

Делаю начинку: яблоки измельчаю на кубики, мешаю с сахаром и корицей.
Кладу начинку в чащу для микроволновки, грею пару минут. Даю остыть.
Тесто подкатываю, но пласт не стоит делать слишком толстым.
Делю его на части. Края смазываю кур. яйцом. Распределяю начинку между слойками, закрепляю края, дабы сделать треугольники. Кладу на противень. Тесто поднимется во время выпекания в несколько раз. Смазываю и выпекаю в духовке.

Творожные слойки с изюмом на основе слоеного дрожжевого теста

Подобный рецепт приготовления разрешает использовать не только домашний или магазинный творог, но и готовую массу, в которой есть шоколад, цукаты, изюм и прочие добавки. В таком случае в начинку можно добавить только кур. яйцо.

Компоненты: 1 уп. теста; 400 гр. творога; 2 шт. кур. яиц; сахар; ваниль и 50 гр. изюма.

Алгоритм готовки:

Промываю кипятком изюм, даю время, чтобы он разбух. Тру творог вместе с сахаром. Добавляю ваниль в массу и кур. яйцо. Смешиваю с изюмом.
Раскатываю тесто скалкой. Режу на квадраты пласты по 15 см примерно.
Взбиваю кур. яйцо. Смазываю ним края. Кладу начинку из творога на заготовки и складываю их пополам. По краям прохожусь вилкой, чтобы скрепить тесто. Отправляю в духовку, выпекаю около 20 мин. при 170 гр.

Слойки с вишней

На основе готового теста можно сделать не только слойки с вишневой начинкой, но и иными ягодами. К примеру, советую использовать малину, черешню, клубнику.

Нужно, чтобы сок с ягод не вытекал во время выпекания слоек. На этот счет у меня есть парочка секретов, которые я вам расскажу.

Компоненты: 1 уп. теста; по 3 ст.л. сахара и крахмала; 2 шт. белых сухарей; 1 шт. кур. яиц; 300 гр. ягод.

Алгоритм готовки:

Освобождаю от косточек ягодки. Добавляю в вишню сахар и крахмал.
Белые сухарики из батона или со вкусом ванили толку. Раскатываю тесто и посыпаю квадратики для слоек сухарями. Края нужно обходить стороной.
Выкладываю начинку в центр каждого квадратика. Покрываю второй частью теста. Делаю слойки. Острым ножом вырезаю разрезы, чтобы видно было вишни. Отправляю выпекаться при 200 гр. 15 мин., но перед тем, как засунуть выпечку в духовку, смазываю слойки взбитым яйцом.

Готовые слойки можно тут же подавать к столу к ароматному чаю. Попробуйте приготовить парочку рецептов из моей статьи, вы останетесь довольны результатом точно!

Мы часто готовим мучные изделия из дрожжевого или бездрожжевого слоеного теста, купленного в магазине, потому что это легко, быстро и не очень дорого. Благо фабричное производство этого вида продукта поставлено на правильные рельсы. Но иногда можно позволить себе замесить слоистое тесто дома. И не спешите закрывать рецепт, потому что речь пойдет не о классическом длительном и хлопотном процессе. Слоеное тесто быстрого приготовления реально сделать дома, а ваш «Наполеон» или язычки получатся такими, о которых можно только мечтать.

Рецепт слоеного теста:

Вода комнатной температуры (можно чуть горячее) — 250 мл. (1 стакан)
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 200 г.
Мука — 525 г (3,5 стакана)
Уксус (1-9 %) — 1 ст. ложка

Из указанного количества продуктов получается около 750 г. теста. Каждая часть примерно по 200 г. Те пласты теста, которые вы заготавливаете впрок — сразу же отправляйте в морозилку, а из остального можно готовить!

Как приготовить быстро слоеное тесто в домашних условиях

В стакане с теплой водой растворяем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, размешиваем для лучшего растворения. Добавляем яйцо, размешиваем. Затем уксусную кислоту (1 ст. ложку). Снова до однородности размешиваем.

Просеиваем муку в тесто, добавляя ее частями, постоянно перемешивая.

Количество муки в рецепте 3,5 стакана, но ее может потребоваться чуть больше или меньше (так как, мука у всех нас разная по плотности). Ориентируйтесь на консистенцию теста во время замешивания.

Тесто должно собраться в комок, получиться мягким и эластичным.

Самое вкусное и лучшее сливочное масло, которое у вас есть, делим на 4 части. Масло должно быть мягким, комнатной температуры.

Тесто делим на четыре части.

Каждый кусочек раскатываем до 0,3-0,5 см.

Намазываем сливочное масло по всей поверхности с помощью лопатки.

Масло должно быть намазано тонким слоем, равномерно.

Итак, корж теста полностью смазан сливочным маслом.

Теперь, начиная с конца, наматываем блинчик на скалку (скалку можно смазать растительным маслом).

Делаем продольный разрез.

Вынимаем скалку из теста.

А теперь, внимание, главный секрет из семейной записной книжки: когда ваши пирожки, печенье, рулеты из слоеного теста уже лежат на противне, опрыскайте холодной водой ваши изделия (это можно сделать из пулевизатора для опрыскивания цветов или белья). Опрыскивать нужно обильно — так, чтобы заготовки были очень мокрыми. После опрыскивания отправляем противень в духовку. Напоминаю, что все изделия из слоеного теста выпекаются при высоких температурах (210 С и выше).

Что можно приготовить из слоеного теста?

Огромное количество вкусностей! Домашний , и многое другое.

Мне нравится делать из домашнего слоеного теста вот такие слойки: тесто раскатываю в пласт и намазываю смесью желток+сахар+творог+изюм, скатываю в рулет и разрезаю на порционные кусочки. Выкладываю на противень, сбрызгиваю водой обильно, выпекаю первые 10 минут при температуре 210 С, а затем еще 20 минут при 180 С. Получается очень вкусно!
На моем видеоканале You Tube есть подробный видеорецепт слоеного дрожжевого теста. Технология немного другая, но тесто получается потрясающе вкусным и слоистым. Приглашаю вас посмотреть видео и взять на заметку этот способ!

Обязательно расскажите, что вы готовите из слоеного теста. Какие трудности или вопросы возникли при приготовлении по моему рецепту — я с радостью отвечу на все вопросы!

Вконтакте

Друзья мои!

У нас температура опустилась до 29, завтра вообще обещают дожди, а это значит — можно ненадолго включить духовку. Совсем на чуть-чуть. И при этом не производить никаких лишних телодвижений. Готовое слоеное тесто куплено. Начинки под рукой. И нас ждет сладкая выпечка из слоеного теста: самые вкусные отборные рецепты на мой скромный, но повидавший виды взгляд и вкус.

Я составила список как быстрых и простых рецептов выпечки, так и более сложных праздничных десертов. И поскольку рецептов нас ждет много, обойдемся без моих любимых вступлений на отвлеченные темы и приступим сразу к делу.

Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто

По теории скажу только (поскольку выяснила недавно, что не все в курсе ), что слоеное тесто, как правило бывает бездрожжевое и дрожжевое .

Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (мука, вода и соль) с добавлением большого количества масла, которое «вбивается» в тесто путем многоразового складывания и раскатывания. Из бездрожжевого слоеного теста готовят слойки, печенье, пирожные, штрудели. Кстати знаменитый торт Наполеон в его французском оригинале тоже готовится из такого слоеного бездрожжевого теста.
Дрожжевое слоеное тесто готовится таким же образом, но из дрожжевого теста. Из дрожжевого слоеного теста можно приготовить круассаны, булочки и разнообразную, так называемую, венскую выпечку.

Итак, если вы в очередной раз задались вопросом «что же эдакого сладкого и вкусненького приготовить из покупного слоеного теста» , слушайте внимательно и запоминайте!

Рецепты из бездрожжевого слоеного теста

Начнем с элементарного и самого быстрого...

1. Слоеные роллы с шоколадной начинкой

Список продуктов:

какао-порошок — 2 ст.л.
сахар, коричневый или белый — 2 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200ºС. Противень застилаем бумагой для выпечки.
На тесто просеиваем какао порошок и распространяем его по всей поверхности пласта, оставляя около 0,5 см зазор по краям.
Сверху посыпаем сахарным песком и по узкой стороне сворачиваем пласт рулет.
Острым ножом нарезаем рулет на роллы толщиной около 1 см и выкладываем на противень.
Выпекаем слоеные роллы в разогретой духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

Если тесто слишком мягкое и не режется на роллы, поместите его в холодильник на 10-15 минут.

2. Слоеные роллы с яблоком и орехами

Аналогичным образом можно приготовить роллы с яблочно-ореховой начинкой. Для них нам понадобятся следующие продукты.

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
яблоки — 2 шт.
измельченные грецкие орехи - ½ стакана
сливочное масло — 1 ст.л.
корица - ½ ч.л.
мускатный орех - ¼ ч.л.
сахар — 1,5 ст.л.
щепотка соли

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
На умеренном огне в сковороде растапливаем сливочное масло, кладем яблоки, корицу, мускатный орех, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.
Обжариваем яблоки с маслом и специями в течение 5 минут. Снимаем сковороду с огня и даем яблокам полностью остыть.
Пласт размороженного теста посыпаем оставшейся ½ столовой ложки сахара и измельченными орехами, оставляя зазор от краев теста около 0,5 см.
Затем выкладываем остывшие яблоки и распределяем их по всему пласту теста.
По узкому краю сворачиваем тесто в рулет и острым ножом нарезаем на роллы толщиной около 1 см.
Перекладываем роллы на противень и выпекаем 15 минут или до образования румяной корочки.

3. Открытые слойки из слоеного теста с яблоками

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 300 гр.
яблоки, зеленые — 2 шт.
персиковый или абрикосовый джем — 70 гр.
вода — 30 гр.
яичный желток — 1 шт.

Приготовление:

Слоеное тесто предварительно размораживаем согласно инструкции, указанной на упаковке.
Духовку разогреваем до 180-190º и застилаем пергаментом противень.
Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Нарезаем очень тонкими ломтиками (около 4 мм).

Чтобы яблоки не потемнели, их можно залить холодной водой с ложкой лимонного сока.
В небольшой сотейник кладем джем и воду, и нагреваем на слабом огне, помешивая, в течение 2 минут. Получившийся джем протираем через сито
Тесто слегка раскатываем на припыленной мукой рабочей поверхности и вырезаем 4 одинаковых прямоугольника размером приблизительно 10Х15 см.
Перекладываем тесто на подготовленный противень. В центр каждого прямоугольника выкладываем 6-7 ломтиком яблока, накладывая один на другой. От краев оставляем отступ в 1-1,5 см.
С помощью кисточки смазываем яблоки половиной джема. Пустые края прямоугольников смазываем желтком, смешанным с парой ложек воды.
Выпекаем в течение 10-12 минут до тек пор пока слойки не зарумянятся. Готовые слойки вынимаем из духовки, смазываем оставшимся джемом и даем остыть.

4. Сладкий пирог из слоеного теста с начинкой из творога и варенья

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
творог — 300 гр
сахарная пудра — 2 ст.л.
яйцо — 1 шт.
фрукты или ягоды из любого варенья (без сиропа) — 100 гр.
тертая цедра 1 лимона или апельсина
измельченный черный шоколад — 50 гр. (опционально)
миндальные лепестки — 2 ст.л.

Для смазывания:

яичный желток — 1 шт.
молоко — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и слегка раскатываем его на припыленной мукой рабочей поверхности.
Разогреваем духовку до 200º и застилаем противень бумагой для выпечки.
В миске разминаем вилкой творог и тщательно перемешиваем с сахарной пудрой и слегка взбитым яйцом.
Добавляем ягоды из варенья (если используем варенье из фруктов, то их нужно мелко нарезать), тертую цедру и, по желанию, шоколад, и снова перемешиваем.
Пласт слоеного тесто кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и в центр выкладываем творожную начинку, оставляя отступ 3-4 см от краев.
Заворачиваем свободные края и защипываем по углам. Должен получиться как-бы конвертик, открытый в середине.
В мисочке взбиваем желток, молоко и сахар, и с помощью кисточки смазываем края пирога.
При желании, поспаем начинку миндальными лепестками и слегка прижимаем ладонями.
Выпекаем в разогретой духовке в течение 10 минут, затем снижаем температуру до 170º и выпекаем еще 20 минут до образования румяной корочки.
Готовый пирог после остывания посыпаем сахарной пудрой.

5. Спиральки из слоеного теста с корицей

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 250 гр.
сливочное масло, растопленное — 1 ст.л.
коричневый сахар — 2 ст.л.
измельченные орехи - ½ стакана
корица - ½ ч.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 180º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
Размороженное тесто смазываем растопленным сливочным маслом.
В мисочке смешиваем сахар, орехи и корицу, и посыпаем этой смесью поверхность теста.
Разрезаем тесто поперек пополам и переворачиваем одну половину орехами вниз.
Накрываем эту половину второй половиной орехами вверх, то есть два пласта теста должны соприкасаться чистыми сторонами, орехи — оказаться снизу и сверху.
Разрезаем этот получившийся пласт поперек на несколько равных полосок шириной 1 см.
Каждую полоску берем за два конца и скручиваем в спиральку.
Получившиеся спиральки складываем на подготовленный противень на расстоянии друг от друга.
Выпекаем в течение 15 минут до появления румяной корочки.
Готовые спиральки вынимаем из духовки и перекладываем на решетку до полного остывания.

6. Веночки из слоеного теста с черничным джемом

Список продуктов:

слоеное тесто — 400 гр.
мука — на подпыл
черничный джем — 4-6 ст.л.

Приготовление:

7. Слоеное печенье Гарибальди с изюмом

Список продуктов:

слоеное тесто — 500 гр.
изюм — 200 гр.
яичный белок — 1 шт.
сахар — 100 гр.
мука — на подпыл

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º.
Изюм промываем и хорошо высушиваем на бумажном полотенце.
Размороженное тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности до тех пор, пока пласты не увеличатся вдвое. Толщина теста должна стать 2-3 мм, не больше.
На один лист теста выкладываем изюм и накрываем вторым листом и еще раз скалка проводим по тесту, чтобы скрепить изюм с тестом.
Острым ножом нарезаем печенье произвольной формы и размера. Верхний пласт можно надрезать, чтобы получилась как бы решеточка.
Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем слегка взбитым яичным желтком и присыпаем сахаром.
Выпекаем в течение 15 минут до образования румяной корочки.

8. Рулет из слоеного теста с кремом из манки и джемом

Этот рецепт можно приготовить как с дрожжевым, так и с бездрожжевым слоеным тестом.

Список продуктов:

слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 400 гр.
сливовый или любой другой кислый джем — 250 гр.

Для крема:

манная крупа — 150 гр.
тертая цедра 1 лимона
яйца — 6 шт.
сахар — 100 гр.
молоко — 1250 мл
сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто согласно инструкциям, указанным на упаковке, и первым делом готовим крем из манки.
В сотейнике нагреваем молоко с сахаром на слабом огне, периодически помешивая венчиком.
Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой всыпаем манную крупу при интенсивном перемешивании венчиком.
Когда крем начнет загустевать, добавляем цедру лимона и продолжаем перемешивать.
После того, как манка приобретет консистенцию заварного крема, снимаем сотейник с огня, вводим сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения.
Разогреваем духовку до 180º и после того, как крем немого остынет, по одному вводим яйца, тщательно перемешивая венчиком после каждого яйца до образования однородной гладкой массы.
В прямоугольную продолговатую форму для кекса кладем пласт слоеного теста так, чтобы один край выступал немного больше другого.
Внутрь выкладываем крем из манки, а сверху сливовый джем, и распределяем по дну формы.
Складываем края теста со всех сторон, чтобы закрыть начинку. Слегка защипываем края теста там, где это возможно, чтобы сформировать рулет.
Выпекаем рулет из слоеного теста при температуре 180º в течение 45 минут, пока тесто не подрумянится.

Рецепты из слоеного дрожжевого теста

9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

Список продуктов:

слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
грецкие орехи — 300 гр.
яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
сахар — 90 гр.
ром или коньяк — 20 мл
корица - ½ ч.л.
ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью )
молоко — 4 ст.л.

Для глазури:

сахарная пудра — 50 гр.
холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

Для глазури:

Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

10. Слоено-дрожжевые булочки с кремом и изюмом

Список продуктов:

слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
— 500 гр.
изюм — 200 гр.
яичный желток — 1 шт.
молоко — 2 ст.л.

Для глазури:

сахарная пудра — 50 гр.
холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:

Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!

Удачи вам, любви и терпения.

Для домашних кулинаров, выпечка из слоеного дрожжевого теста – спасение, когда хочется вкусных угощений, а времени на готовку нет. Пышные и рассыпчатые изделия, сладкие или закусочные, будут приняты с восторгом всеми едоками, а повар оценит рецепты за простоту и финансовую доступность.

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста?

Все рецепты из слоеного дрожжевого теста начинаются с разморозки основы. Тесто оттаивает при комнатной температуре, при необходимости его раскатывают, но, если нужны изделия попышнее делать это не нужно.

Любые изделия из слоеного дрожжевого теста будут румяными, если сформованные порции смазать желтком. Можно для этого применить сахарный сироп или смесь яйца и молока.
Пекут из полуфабриката пирожки (слойки, круассаны), коржи для торта, делают основу для пиццы и готовят отменные пироги – закрытые или в виде тартов с открытой начинкой.
Выпечка из готового слоеного дрожжевого теста может быть, как сладкой, так и закусочной, вкус изделий зависит от выбранного наполнения, сама же основа – пресная.

Самая простая и быстрая выпечка из слоеного дрожжевого теста – небольшие пирожки с наполнением. Последним может выступить варенье, ягоды, фрукты, мясо, сыр или, как в данном рецепте – творог. При желании изделия можно сделать несладкими, заменив изюм и подсластитель на зелень и специи, выйдет хороший закусочный вариант для быстрого перекуса на ходу.

Ингредиенты:

тесто – 500 г;
творог 1% - 300 г;
сахар – 2 ст. л.;
изюм – 1 горсть;
ванилин;

Приготовление

Тесто разморозить и немного раскатать, разделить на прямоугольники.
Творог соединить с сахаром, ванилью и слегка размоченным изюмом.
На одну половину заготовки выложить начинку, накрыть вторым краем, тщательно защипнуть.
Сделать сверху надрезы для выхода пара.
Пекут слойки из слоеного дрожжевого теста с творогом 20 минут при 200 градусах.
Остывший десерт посыпать пудрой.

Испечь пирожки из слоеного дрожжевого теста в духовке не сложнее, чем приготовить слойки, отличие только в оформлении изделий. Такую выпечку лучше наполнять солеными начинками: мясом, сыром, ветчиной, изделия будут вкусными и в холодном виде, их удобно взять с собой на работу или учебу для быстрого и сытного перекуса.

Ингредиенты:

тесто – 1 пласт;
фарш – 150 г;
твердый сыр – 50 г;
соль, перец, тимьян;
желток – 1 шт.;
кунжут.

Приготовление

Тесто разморозить, разрезать на 2 порции.
Фарш припустить на сковороде, ввести специи и посолить. Охладить перед применением.
Выложить начинку на заготовку из теста, положить по горсти сыра, скрепить тщательно края.
Смазать желтком, посыпать кунжутом.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Повторить австрийский рецепт, приготовив рулет из слоеного дрожжевого теста с яблочным наполнением, сможет каждый домашний кулинар. Этот упрощенный вариант штруделя понравится каждому любителю домашней выпечки. Классическое наполнение, дополненное орехами, восполнит замену вытяжного теста на полуфабрикат.

Ингредиенты:

тесто – 700 г;
яблоки – 3 шт.;
дробленные орехи – 1 ст.;
масло мягкое – 100 г;
сухари панировочные – 2 ст. л.;
сахар коричневый – 2 ст. л.;
корица – 2 ч. л.;
желток – 1 шт.

Приготовление

Тесто разморозить, раскатать.
Яблоки порезать мелким кубиком.
Смазать пласт мягким маслом, посыпать панировкой.
Выложить яблоки, посыпать половиной сахарно-коричной смеси.
Свернуть рулетом, защепить края, сверху сделать надрезы.
Смазать желтком, посыпать сахаром с корицей.
Выпечка штруделя из слоеного дрожжевого теста продлится 35 минут при 180 градусах.
Подают штрудль горячим, посыпав пудрой и дополнив порцию шариком мороженого.

Быстро готовится пицца из слоеного дрожжевого теста в духовке, наполнение выбирается по собственному усмотрению. Выбрать можно традиционный домашний вариант: мясо, колбаса, грибы и сыр или сделать более оригинальное блюдо, применив соленую рыбу, маслины и моцареллу. Учитывая, что мягкий сыр быстро плавится, тесто нужно тонко раскатать, чтобы оно тоже приготовилось быстрее.

Ингредиенты:

тесто – 400 г;
моцарелла – 150 г;
соус – 2 ст. л.;
слабосоленая семга – 100 г;
копченый тунец – 50 г;
маслины – 5 шт.;
кунжут белый и черный.

Приготовление

Размороженное тесто тонко раскатать, смазать соусом.
Выложить пластины рыбы и моцареллы.
Посыпать кольцами маслин и кунжутом.
Выпекать 15-20 минут при 220 градусах.

– идеальное решение для сытного и вкусного завтрака. Это обусловлено простотой готовки и вариативностью наполнений. В качестве начинки применяют сыр, джем, шоколад или просто смазывают заготовку маслом и выпекают – выходит отменное угощение с хрустящей рассыпчатой поверхностью и нежным мякишем. Рецепт рассчитан на 4 круассана.

Ингредиенты:

тесто – 300 г;
шоколадная паста – 4 ч. л.;
желток – 1 шт.;
сахарная пудра – для оформления.

Приготовление

Пласт теста немного раскатать, разрезать на 4 треугольника.
На широкую часть выложить по ложке пасты.
Свернуть рулетом, выложить на противень с пергаментом, смазать желтком.
Выпечка круассанов из слоеного дрожжевого теста продлится 25 минут при 190 градусах.
Слегка теплые круассаны посыпать пудрой.

Всеми любимые из дрожжевого слоеного теста с сахаром. Приготовить лакомство очень просто в домашних условиях, важно правильно оформит заготовку: свернуть пласт рулетом с двух сторон навстречу друг к другу, затем разрезать на тонкие сегменты. Чтобы заготовка хорошо разрезалась, ее нудно немного подморозить.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 г;
масло мягкое – 100 г;
коричневый сахар – 3 ст. л.;
корица – 2 ч. л.

Приготовление

Тесто тонко раскатать, смазать мягким маслом.
Соединить сахар и корицу, посыпать пласт.
Свернут с двух сторон рулетами, обернуть пленкой, убрать в морозилку на 15 минут.
Разрезать на сегменты толщиной 1 см.
Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Сладкая выпечка из слоеного дрожжевого теста – это множество вариантов, которые легко реализовать на домашней кухне. Знаменитые липкие покорят каждого сладкоежку, а изумительная сметанная заливка выходит настолько вкусной, что все едоки будут добавлять ее в любой десерт или кушать просто так, вприкуску с чаем.

Ингредиенты:

тесто – 1 кг;
мягкое сливочное масло – 100 г;
сахар тростниковый – ½ ст.;
корица – 1 ст. л.;
сметана – 200 мл;
сахар белый – 2 ст. л.;
ванилин – ¼ ч. л.;
ром – 2 ч. л.

Приготовление

Тесто немного раскатать, смазать мягким маслом.
Посыпать смесью тростникового сахара и корицы.
Свернуть плотным рулетом, разрезать на сегменты, толщиной 2 см.
Выложить в форму, близку друг к другу.
Выпекать 35 минут при 190 градусах.
Смешать сметану с сахаром, ванилином и ромом.
Готовые горячие булки полить кремом, оставить на 30 минут пропитаться.

Знаменитая выпечка из слоеного дрожжевого теста – это «Наполеон», который готовится в домашних условиях всего за час, не считая времени на пропитку. Крем можно выбрать классический заварной или смешать сгущенку с маслом, выйдет тоже очень вкусно и не хлопотно. Из 1 кг теста выходит примерно 5-6 маленьких коржей.

Ингредиенты:

тесто – 1 кг;
масло – 120 г;
сахар – 200 г;
молоко – 2 ст.;
яйца – 3 шт.;
мука – 2 ст. л.;
ванилин – ¼ ч. л.

Приготовление

Тесто раскатать, разделить на коржи, выпекать до золотистого цвета, охладить.
Отдельно испечь обрезки и измельчить в крошку.
Взбить яйца с сахаром, ванилином, ввести муку, затем молоко.
Варить крем до сгущения.
Охлаждают крем до теплого состояния, вводят мягкое масло, взбивают.
Пропитать коржи кремом, обсыпать крошкой.
Торт из слоеного дрожжевого теста должен пропитаться кремом не менее 3 часов.

Быстро, просто и без хлопот пекутся в духовке. Все, что потребуется для реализации рецепта – замороженный полуфабрикат, обыкновенные сосиски и желток для смазывания изделий. Бюджетный вариант, который оценят те, кто все время куда-то торопится. Для применения 1 пласта слоеного теста понадобится всего 4 сосиски.

Ингредиенты:

тесто – 1 пласт;
сосиски – 4 шт.;
желток – 1 шт.;
кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

Тесто разморозить, раскатать.
Разрезать на полоски, толщиной 1 см.
Обернуть сосиску тестом по спирали.
Выложить на пергамент, смазать желтком, посыпать кунжутом.
Выпекать 20 минут при 180 градусах.

С фаршем можно приготовить традиционным способом, не заморачиваясь с оформлением. Но куда оригинальнее будет смотреться «Улитка» с начинкой и сметанно-сырной заливкой. Фарш нужно дополнить луком, морковью, сладким и горьким перцем, также подойдут жареные грибы.

Слоеное тесто - уникальный продукт, позволяющий готовить разнообразные, вкусные, эффектные в подаче блюда. Оно используется как основа для приготовления различных видов мяса, рыбы, овощей, соленой выпечки, сладких десертов с кремовыми, фруктовыми, ягодными, шоколадными, сырными и творожными начинками. Тонкое, хрустящее, тающее во рту слоеное тесто - незаменимый ингредиент практически всех национальных кухонь, а созданные с его помощью изысканные кулинарные шедевры украшают торжественные приемы и праздничные мероприятия.

Самостоятельно замесить слоеное тесто достаточно сложно, это длительная и трудоемкая процедура. Идеальным решением проблемы станет готовое замороженное слоеное тесто из магазина, ни в чем не уступающее классическому домашнему. Продукт уже сформован в порционные пластины, расфасован в специальную упаковку и хранится при температуре до -20° в течение 5-60 дней. При его покупке необходимо обращать внимание на дату изготовления.

Размораживать постепенно, на нижней полке холодильника или при комнатной температуре;
Начинать работу, когда продукт еще сохраняет свою упругость;
Раскатывать тонко, только в одном направлении;
Разрезать очень острым ножом;
Выкладывать на пергамент, пропитанный маслом;
Выпекать при температуре 180-220°.

Блюда из слоеного теста – просто и вкусно

Приготовление блюд из слоеного теста - приятный и эстетичный процесс, который открывает широкие возможности для творчества и фантазии. В коллекции на сайте представлены фото разнообразных блюд и пошаговые рецепты их изготовления.

Что можно приготовить:

кондитерские изделия - печенье, пирожные, торты, круассаны;
закуски - пирожки, уголки, язычки, слойки;
блюда с национальным колоритом -хачапури, киш, чебуреки;
праздничную и повседневную еду - мясные и овощные рулеты, салаты, супы.

Небольшие секреты:

чем больше слоев, тем вкуснее будет выпечка;
для получения красивой, золотистой корочки запекаемую поверхность нужно смазать яйцом;
в 100 г продукта содержится примерно 360 кКал, чтобы сохранить фигуру, при его употреблении следует соблюдать меру.

Желаем приятных гастрономических путешествий!